韭菜鸡蛋馅饼【发面版】
菜谱1.76W
忙活一早上成品图没有拍到,就被吃光啦
用料
a鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 一把 |
粉丝泡发 | 一把 |
火腿肠 | 一根 |
盐,味精,生抽 | 适量 |
b面粉 | 400克 |
水 | 280克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
油 | 20克 |
韭菜鸡蛋馅饼【发面版】的做法
面粉称重,放盆里
水称重【这样的好处就是面团和出来软度合适,一次到位】
b里所有材料混和,多次少量加水用筷子拌匀
有点软,所以先用筷子,直接下手会粘手粘的烦躁
另用碗装水,手蘸水
用拳头挤压,让水吸进面团,图片上黄色的是植物油哦
踹均匀,不见了黄色的油!
勉强面光手光,盖保鲜膜,醒发2小时以上。我是昨天晚上和面,今天早上做
鸡蛋炒散关火,加入火腿丁,粉丝碎,盐味精生抽调味,拌匀
再加韭菜碎拌匀
案板刷油,手蘸油,揪块面摊开,包馅成团
小火,锅里加点油,面团放进去,底部定型,
翻面,用铲子压一压
中火煎到两面金黄
外焦里嫩,香味俱全
小贴士
揉面粘手时,手蘸水
包馅粘手时,手蘸油
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