美味佳肴馆面种怎么做更好吃
技巧会让饭菜更可口，热门的面种精选专题是专门提供面种的相关精彩内容的地方，这里的面种相关内容，小编都精心编辑，精选优质面种的相关知识，分享一些面种方面的经验知识。
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![包子（面种法)早餐省时间的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "包子（面种法)早餐省时间的烹饪做法，大厨教你详细做法")
包子（面种法)早餐省时间
以前做包子都是晚上或者周末做，因为耗时太长，后来总结出了这种早晨短时就可以做出来的和面方法，孩子早上就可以吃到新蒸的包子了！而且这种方法蒸出来的包子皮松软又劲道，有嚼劲！用料面种面粉250克盐2克牛奶一袋（200-250克)酵...
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![无敌面种--超好操作--简易面种（中种）——面包大集合～低油低糖！的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "无敌面种--超好操作--简易面种（中种）——面包大集合～低油低糖！的烹饪做法，大厨教你详细做法")
无敌面种--超好操作--简易面种（中种）——面包大集合～低油低糖！
种面团：面粉100g，水60g主面团：面粉150g，鸡蛋加水110g，糖15g，黄油10g，酵母3g，盐3g低筋面粉版本种面团：同上主面团：高筋100g，低筋50g，鸡蛋加水100g，糖15，黄油10g，酵母3g，盐3g(个人比较喜欢添加了低筋面粉的面包，感觉更软一点)#新手建议用...
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![面包修炼手册——浅谈面种（二）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包修炼手册——浅谈面种（二）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包修炼手册——浅谈面种（二）
浅谈面种（一）主要是介绍这个面种原理，分类。面包修炼手册——浅谈面种（一）这里我会介绍如何制作面种，面种的份量如何使用，家庭自作选哪种面种比较合适。波兰种：（分量小，制作简单，适合家庭制作使用）50克高筋面粉+50克水+1克酵母，用...
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![面种吐司面包的做法和图解,面种吐司面包怎么做更好吃]( "面种吐司面包的做法和图解,面种吐司面包怎么做更好吃")
面种吐司面包
用料①面种高粉350克冰水240克酵母3克②A高粉250克冰水80克蛋黄20克糖60克酵母1.5克奶粉14克B盐14克黄油40克面种吐司面包的做法头一天晚上混合好手揉面种①，醒发1小时，放进冰箱。第二天拿出混合面团②A进料理机揉面(尽...
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![酵母面种食谱做法大全,超简单的酵母面种做法步骤]( "酵母面种食谱做法大全,超简单的酵母面种做法步骤")
酵母面种
我买的第一本面包食谱～慢慢⏫中～用料高粉120克清水78克酵母粉1克（1/4小匙）容器1个酵母面种的做法所有材料准备。将材料一次放入容器内。用筷子搅拌，然后用手稍微揉成面团。利用按压的方式略微翻动即可，大致没有干粉就行了。...
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![辫子沙糖面包（酵母面种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "辫子沙糖面包（酵母面种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
辫子沙糖面包（酵母面种）
酵母面种用料高筋面粉200克低筋面粉50克水80克牛奶30克酵母2克全蛋40克盐3克酵母面种60克砂糖50克黄油35克砂糖适量（表面用）全蛋适量（表面用）辫子沙糖面包（酵母面种）的做法将除黄油外所以材料揉成光滑面团后加入黄油揉至扩...
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![酵母与面种食谱做法大全,超简单的酵母与面种做法步骤]( "酵母与面种食谱做法大全,超简单的酵母与面种做法步骤")
酵母与面种
酵母按含水量分为干酵母/鲜酵母=1：3干酵母：糖量/面粉＞8%，甜面包，用耐高糖酵母糖量/面粉＜8%耐低糖酵母做波兰种中种这些不放糖的种面耐高糖酵母发超慢鲜酵母：发酵更快更强随便用，分割后冷冻可1年测试干酵母活性:用温水（不超40℃...
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![干货篇“三”㊙️烫种教程‼️面包灵魂，万能面种的详细做法，干货篇“三”㊙️烫种教程‼️面包灵魂，万能面种做法技巧]( "干货篇“三”㊙️烫种教程‼️面包灵魂，万能面种的详细做法，干货篇“三”㊙️烫种教程‼️面包灵魂，万能面种做法技巧")
干货篇【三】㊙️烫种教程‼️面包灵魂，万能面种
烫种是用开水烫面，，高温可以使面粉里的淀粉被乳化，增加吸水性，使面包更Q弹，它适用于甜面包，软欧、吐司。用料高筋粉100克开水90克糖10克盐1克干货篇【三】㊙️烫种教程‼️面包灵魂，万能面种的做法详细做法见视频...
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![面种法香橙欧包（面包机版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面种法香橙欧包（面包机版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面种法香橙欧包（面包机版）
几年前买了面包机，然后我就拿它压箱底了，今年夏天又心血来潮的翻出来，现在基本每周做一个面包。这个欧包是我学习的时候老师给的，方子我略有改动。当时第一次尝试这种液体面种，到底属于哪种面种我也不知道，老师叫它“肥”🤓...
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![天然酵母。面种的做法和图解,天然酵母。面种怎么做更好吃]( "天然酵母。面种的做法和图解,天然酵母。面种怎么做更好吃")
天然酵母。面种
用料第一天:～面粉20克温水（40-50度）20克蜂蜜6克第二天:～面粉40克温水（40-50度）40克蜂蜜6克第一天的面种46克第三天:～面粉80克温水（40-50度）80克第二天的面种132克第四天:面粉100克温水（40-50度）100克第三天的面种292克天然酵母。...
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![制作法国老面的方法（面种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "制作法国老面的方法（面种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
制作法国老面的方法（面种）
该配方中吴克己老师使用的是T55法国面包粉。不同灰分的法国面粉所制作出的老面风味也不尽相同。豆浆吐司做法:用料法国面粉1000g盐20g麦芽精（或麦芽糖）6g水700g低糖酵母4g制作法国老面的方法（面种）的做法将法国面粉，水和麦...
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![最成功的面种：烫种+水合法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "最成功的面种：烫种+水合法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
最成功的面种：烫种+水合法
万能基础甜口面团用料提前一个晚上准备水和法面团：配方是两个450克吐司盒的用量高筋面粉500克水310克糖60克盐7克奶粉可加可不加40克提前一个晚上准备烫种：总量120克高筋面粉55克放置75度的开水65克第2天后加入干酵母6...
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![我常用的面种的做法和图解,我常用的面种怎么做更好吃]( "我常用的面种的做法和图解,我常用的面种怎么做更好吃")
我常用的面种
集中写一篇我常用的面种的配方和制作吧。外割面种我一般都会一次多做一些，多余的分成小份冷冻，用之前提前一晚放冷藏解冻即可。法国老面和烫种用得比较多，甜老面用得比较少。用料烫种：成品200克高筋面粉100克开水100-110...
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![苹果天然酵母、面种、面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "苹果天然酵母、面种、面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
苹果天然酵母、面种、面包
还在试验中~随意做的~不知道正确与否，但是皮薄脆，馅軟，是我喜欢的~我是懒人，用随意方法做出天然酵母液种和天然酵母种面（老面），然后随意做一个面包；秋天，28度左右，干燥，温度适宜，适合养天然酵母；酵母种（老面）量小，适合我上班，时间少~用...
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![面种食谱做法大全,超简单的面种做法步骤]( "面种食谱做法大全,超简单的面种做法步骤")
面种
夏天打面的方法。用料高筋面粉1000克糖160克鸡蛋250克水350克酵母2克面种的做法将所有材料打成面团，约10分钟。平均分成5份，装保鲜袋，放入冰箱冷藏约10小时。然后放入冷冻，需要时再取用。面种后期使用方法一：一袋解冻的面...
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![各种面种食谱做法大全,超简单的各种面种做法步骤]( "各种面种食谱做法大全,超简单的各种面种做法步骤")
各种面种
也可以按照以下公式做两个不同种的面团做出来的面包成品，加倍好吃，加倍柔软！(波兰种/中种/老面/鲁邦种)+[(汤种/烫种)+水解)]冷藏一夜混合冷藏一夜用料250g面粉的面团各种面种的做法烫种：高粉20g开水30g做法：混合后冷藏一...
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![面包修炼手册之—浅谈面种（一）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包修炼手册之—浅谈面种（一）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包修炼手册之—浅谈面种（一）
什么是面种，面种也称作酵头。一些专业面包书都称作酵头~~估计只有我给他起个外号叫面种。为啥浅谈，信息量太大，我只能按我的理解，简单概况明了的说说，希望给在做面包这条路上，做个指导。写这篇文章其实也是给自己一个思维性...
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![中式面点的天然面种（无酵母）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中式面点的天然面种（无酵母）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中式面点的天然面种（无酵母）
一定要看小贴士！！！！！！！！！无需酵母完全靠水和面粉自身的作用发酵~用它做出的包点绝对比用酵母做出的要好~需时4天做出的天然面种值得你的等待。原作出自：用料面粉①38g水①19g面粉②38g水②19g面粉③38g水③19g面粉④38g水④19g...
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![天然酵种面种老面（无需酵母）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种面种老面（无需酵母）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种面种老面（无需酵母）
用天然酵种做的面包吃过后就爱上了再也不喜欢吃用干酵母发的包子用料A面种面粉20克温水（约40－50度）20克蜂蜜6克B面种面粉40克温水40克蜂蜜6克第1天的A面种46克C面种面粉80克温水80克第2天的B面种132克D面种面粉100克温水...
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![红豆麻花面包（酵母面种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "红豆麻花面包（酵母面种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
红豆麻花面包（酵母面种）
买了第一步本地出版的面包食谱…想把它一样一样的做起来～😊😁用料酵母面种：高筋面粉120克清水78克酵母粉1/4茶匙（大约一克）材料：高筋面粉200克低筋面粉50克酵母面种100克清水110克牛奶25克砂糖35克酵母2克盐1/2茶匙黄油30...
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![广式开口叉烧包（面种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式开口叉烧包（面种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式开口叉烧包（面种法）
广式叉烧包一直是广东人的至爱，无论到哪，都感觉到它无处不在。我本是不会包包子的人，怎样才能做到开口的叉烧包呢。有一次看到了朱厘米老师的开花红糖馒头，就结合了一下老师的方式，做叉烧包。糖化面种让叉烧包更好开口，即使...
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![如何自制酵母面种(3个步骤即可)的详细做法，如何自制酵母面种(3个步骤即可)做法技巧]( "如何自制酵母面种(3个步骤即可)的详细做法，如何自制酵母面种(3个步骤即可)做法技巧")
如何自制酵母面种(3个步骤即可)
《PastryChallengeTube甜点挑战纪录》自从在家会自製天然酵母之后，就习惯用天然酵母来製作麵种，每一次都会不太一样，好比添加的酒不同，糖不同，来实验麵种香气跟口感的变化，天然酵母做的麵包迷人的原因在于製作出的麵包香气...
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![白吐司（酵母面种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "白吐司（酵母面种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
白吐司（酵母面种）
用料酵母面种：高筋面粉120克水78克酵母1克材料：高筋面粉200克低筋面粉100克酵母面种75克蛋白1/2颗酵母粉2克清水105克牛奶25克砂糖40克盐1/2茶匙黄油（软化）30克牛奶（表面用）适量白吐司（酵母面种）的做法酵母面种材料混合均匀放...
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![中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）
原创作者：不藏私面包匠人中种、液种、汤种_LUIg（原创作者2麦田初语）鲁邦种法国老面（平常做老面包常用）（原创作者2：幸福美食频道）中国老面（不常用）用料面粉中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不...
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![一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种
普及贴，很多朋友分不清各个种面的用途和制作方法，今天有空给大家介绍下，让大家做包路上少走弯路，有需要可以收藏。用料酵母若干水若干高粉若干一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种的做法烫种和汤种：两者的共同点...
