可可奥利奥蛋糕卷（超详细卷法）

学厨Kitty 28*28方盘 1份

用料  

可可奥利奥蛋糕卷（超详细卷法）的做法  

1. 将玉米油，淡奶油、牛奶和可可粉一起放小奶锅里，加热至50至60度，同时用手抽搅拌均匀

2. 筛入低筋面粉，用手抽拌均匀

3. 加入分离好的蛋黄，同样也是拌均匀

4. 蛋白中加入柠檬汁，分3次加糖，用电动打蛋器先高档位后低档位打至湿性大弯钩的状态

5. 取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合均匀

6. 再取1/3的蛋白霜，同样与蛋黄糊翻拌混合均匀

7. 再将混合好的面糊倒回蛋白霜当中，继续翻拌均匀

8. 做好的面糊倒入铺好油纸的28✖️28cm的方形烤盘里，用大号刮板将面糊刮平，烤盘轻轻震动两三下

9. 烘烤：放入提前预热的烤箱里，烤盘放在烤箱中层，上火180度下火0度定型10分钟，转150烤15分钟！或者150度25至30分钟

10. 烘烤结束马上出炉，烤盘放在烤网上

11. 注意防烫，小心提着油纸将蛋糕胚提出来，放在烤网上，并将四边的油纸揭下来，放凉至略有余温

12. 将蛋糕胚两端切45度边边，并用蛋糕刀轻轻划几刀但别划太深，为了卷的时候不容易卷破

13. 淡奶油加入细砂糖打至8分状态，加入奥利奥碎

14. 刮刀拌均匀以后装入裱花袋里

15. 如图横向挤成小山状，前边位置抹少量即可

16. 靠近身体位置用细的擀仗提起油纸辅助蛋糕卷往前卷，蛋糕胚前边顶住

17. 可以利用直尺将蛋糕卷收紧，送去冷藏室定型40分钟以后分切

18. 欢迎跟做！特别好吃的一个蛋糕卷

小贴士

小提示：
1，温度和时间请根据烤箱实际情况调整
2，蛋糕胚取出晾凉时可以放一张油纸上边，避免太风干，也不要放的太长时间，卷的时候都可能会裂