低糖低油&简单易做的半全麦香蕉蛋糕(无打发/只需要搅拌/希腊酸奶抹面)
以香蕉为甜味剂的甜品第二弹,超好吃的香蕉蛋糕!没有电动打蛋器就不能吃蛋糕了吗?我听到了自己心碎的声音,但是在孜孜不倦的搜索下我发现了这个refined sugar free(无精致糖)的香蕉蛋糕!虽然在原网站里没啥人做过,我还是决定勇敢尝试一回,结果成品很松软可口,开心的我决定把菜谱搬运过来,有蛋糕同享:) 不用打发的蛋糕你值得拥有!由于过程是太简单,就没有步骤图了,下回我再做就补上!
原网站在此:
用料
香蕉 | 2-3根(碾碎后大约1杯cup) |
牛奶 | 1/4杯cup |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 8克 |
蜂蜜*(见小贴士) | 28-40克(2-3tbsp) |
液态油 | 1/3杯cup |
全麦粉(中筋) | 1杯cup(120克左右) |
普通面粉(中筋) | 3/4杯cup |
泡打粉 | 4克(1tsp) |
小苏打 | 2克 |
盐 | 2克 |
肉桂粉 | 2克 |
希腊酸奶(抹面用) | 看你心情 |
巧克力、坚果、水果等(装饰用) | 想吃多少放多少 |
低糖低油&简单易做的半全麦香蕉蛋糕(无打发/只需要搅拌/希腊酸奶抹面)的做法
烤箱预热180度,把模具准备好(方型为佳),请铺上烘焙纸或者用力刷油,不要跟我一样产生脱不出模的杯具
搅拌均匀液态油和蜂蜜,再加入鸡蛋,一个一个加并搅拌均匀,最后加入碾碎的香蕉、常温牛奶、香草精
在另一个盆里混合均匀所有干性材料,再筛入湿性材料(我为了偷懒没有单独准备干性材料的盆,直接把粉筛进去了)
搅拌均匀,切勿过度搅拌!!动作轻柔些,到看不见干粉即可,倒入模具;如果是方形烤盘,大概烤30分钟就好了,颜色是漂亮的金黄色,最终可以干净的牙签为准;倒出模具,放凉即可
抹面的酸奶最好是浓稠酸奶,如果不是,可以用筛子/专门的容器把酸奶静置过滤让它变浓稠。过滤完成后可加入糖分让它更稳定(我没加,感觉也很好)
小贴士
1. 面糊成品应该是不能流动的,但是搅拌之后看不见什么干粉,切勿过度搅拌!
2. 原方除了加了28g蜂蜜还用了1/3杯cup的molass(一种被认为很健康的糖),我个人觉得香蕉+蜂蜜的甜度已经足够了,所以没有做大调整;爱吃糖的朋友请增加蜂蜜用量。
3. 这款蛋糕由于 不需要打法蛋白,吃起来不像普通的戚风蛋糕,但是还是比较湿润柔软的,和香蕉面包是完全不同的口感(可见我另一个菜谱),而且我觉得和酸奶奇妙的配一脸!很好吃!(一天吃了半盘,我会乱说嘛?)
Enjoy:))))
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