奶酪味的戚风

2020.10.01今天国庆，中秋双节合一，很久不做蛋糕了，晚上想想给孩子做个蛋糕当明天的早餐，没想到超级好吃，必须得记录一下

用料  

奶酪味的戚风的做法  

1. 准备戚风蛋糕日常的材料

2. 比戚风蛋糕多了个水浴

小贴士

用的水浴法防止过度开裂，按日戚风做法蛋清和蛋黄分离，和好蛋黄糊，打好蛋清，使用切拌法调好蛋糕液放入蔓越莓，撒上黑芝麻，这会的糖和油都比往常多（以前糖、油各30g），关键记录温度，之前只能低温烘烤，现在对脾气了，几乎开机默认上下150℃
水浴法：底盘放200ml清水
温度：上下管150℃，35分钟后，出现一道小裂纹，筷子试试没熟，底盘还有水。继续18分钟，底盘水干，表面小裂纹增加，略微上色，高度长高，筷子插不粘，有沙沙声，出炉，其他事耽误了没来及倒扣，略缩。
口感：非常细腻，由于放的酸奶，乳酪口感，和蛋糕店的半熟芝士相似，略甜，适合爱吃甜食的孩子和他爹，口感太赞