爱情玛德琳
爱情是什么滋味?相拥的甜蜜?分离的苦楚?争吵的酸涩?今天为大家带来的这款蛋糕,除了其本身的松软和甜蜜,还有黑巧克力以及柠檬带给我们多层次的味觉体验,让我们一起来品尝爱情的滋味吧!~
烘焙帮公众号:hongbeibang
用料
全蛋液 | 50g |
细砂糖 | 50g |
柠檬皮屑 | 1个 |
低筋面粉 | 50g |
可可粉 | 5g |
泡打粉 | 1/2小匙 |
黄油 | 50+5g |
黑巧克力 | 20g |
高筋面粉 | 少许 |
爱情玛德琳的做法
将5g黄油充分软化后,均匀涂抹在模具内。
高粉过筛落于模具表面,然后立起模具洒落多余高粉。模具的准备工作要仔细操作,否则无法烘烤出漂亮的形状。
用研磨器将柠檬白表皮黄色的部分刨下来。
加入细砂糖,用手指轻轻揉搓,将柠檬的香味引出来。
将低粉、可可粉、泡打粉过筛混合
蛋液加柠檬糖充分搅打均匀
然后加入已经混合好的粉类,搅拌均匀
再加入隔温水液化的黄油搅拌均匀
盖上保鲜膜,将蛋糕糊入冷藏室15分钟,冬季室温较低可以忽略本步骤
将蛋糕糊装入裱花袋,剪开小口,挤入模具约7分满
将切成小块的黑巧克力放入每一个蛋糕糊中
上下火180度烤大约15分钟
刚烘烤好的玛德琳表面还有一点粘性,脱模后注意不要黏掉表皮
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