椰奶咖啡冻草莓慕斯蛋糕
对着食谱研究半天决定随意发挥系列
家里有什么用什么~
这个季节的酸甜草莓配不加糖的醇厚咖啡+椰奶,超级好吃!清新爽快不甜腻。
饼底是健康的燕麦香蕉嗷,放了两周的香蕉熟地透透的正好。
燕麦香蕉饼底,速溶燕麦60g,熟透香蕉一根,香蕉捣成泥状与燕麦混合,放置至少十分钟,烤箱180摄氏度预热十分钟,同温度烤制十分钟。
黄油奥利奥饼底,奥利奥:黄油2:1,黄油普遍用量30-40g。有市售的奥利奥碎,也可以自己做,黄油隔水融化(烤箱150℃5min,小心烫),混合均匀铺扁冷藏半小时以上。
需要的话底下可以铺一层油纸方便移出。
我用的六寸模具。
吉利丁片的用量记准200g液体:5g吉利丁。
同理可以替换成酸奶牛奶任何奶。
吉利丁片要提前泡十分钟冷水嗷!
关于淡奶油的用法,记住打发到出现纹路立刻消失的时候就差不多了,也可以不打(吃起来像奶冻)。
我的咖啡层就没有打发嗷,刚做好的时候看起来就和镜面一样漂亮。
想要切面漂亮,可以烧热水泡刀,擦干水分后快狠准来一刀。没烧的话可能就会和我一样切得坑坑洼洼的……
用料
燕麦香蕉饼底(任选其一) | |
速溶燕麦 | 60克 |
熟透香蕉 | 1根 |
奥利奥黄油饼底(任选其一) | |
黄油 | 30克 |
奥利奥碎 | 60克 |
奶油草莓慕斯层 | |
草莓切碎 | 5-6个 |
牛奶 | 25克 |
奶酪 | 100克 |
糖 | 15克 |
吉利丁片(提前泡软) | 5克(一片) |
奶油打发到五成 | 150克 |
椰奶咖啡奶冻层 | |
速溶咖啡粉(雀巢) | 1包(2克) |
椰奶 | 50克 |
奶油 | 150克 |
吉利丁片 | 5克(1片) |
椰奶咖啡冻草莓慕斯蛋糕的做法
饼底的做法在最上方。
一口锅,适量水,一口大碗(拿出家里最大的碗吧),开火。
草莓奶酪慕斯层:
加入100g奶酪,25g(最多可以加到50g)牛奶,15g糖,已经泡软的5g吉利丁片,加热搅拌至完全融化后关火。
同时草莓切丁。加入完全融化的液体内。
打发150g淡奶油至蛋抽打过纹路迅速消失(五成?)。打过了会出现空隙。
将淡奶油倒入草莓奶酪液体中混合均匀,倒入六寸模具。
冷冻十分钟或者冷藏半小时。
家里有搅碎机的话可以把草莓牛奶捣成汁再加,一样的操作,保证液体:吉利丁=200g:5g就行,此处奶油奶酪不算入液体(常温凝固状态)。咖啡椰奶冻层
150g淡奶油,50g椰奶,2g速溶咖啡,1片泡软的吉利丁,隔水加热至混合均匀,倒在已经凝固了的慕斯层上。
闻着超级香!
喜欢慕斯的话,
100g奶油奶酪+50g椰奶+2g咖啡+一片泡软的吉利丁隔水融化,拌入打发至纹路可以迅速消失的淡奶油,倒入最上层。
最上方也可以加一层少少的奶冻层,看上去会好看很多。
忽略掉我的丑图……
下次做的时候再拍过程图吧
-
蛋糕裱花装饰~的做法和图解,蛋糕裱花装饰~怎么做更好吃
各处搜罗来的图片,收藏学习中~(自用,侵删)用料鸡蛋5个奶油800克蛋糕裱花装饰~的做法(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...
-
莲蓬纸杯蛋糕的做法和图解,莲蓬纸杯蛋糕怎么做更好吃
来吧!一起抠莲子!用料一、莲蓬欧克皮中筋面粉100克黄油6克泡打粉1克盐1克牛奶60克抹茶粉5克二、蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶40克油30克抹茶粉3克柠檬汁几滴莲蓬纸杯蛋糕的做法准备好所需食材。先来做莲蓬欧克皮。欧克皮所有食材放入碗中。揉成光滑...
-
小红书#旋转纸杯蛋糕#的详细做法,小红书#旋转纸杯蛋糕#做法技巧
六一儿童节,给孩子的节日礼物,仪式感必须给足!戚风蛋糕体,安佳淡奶油。...