酸奶草莓慕斯
时间:约40-60分钟
难度:有点挑战🖖
份量:6寸圆模
用料
饼干底 | |
消化饼干 | 90g |
无盐黄油 | 40g |
酸奶慕斯糊 | |
浓稠无糖酸奶 | 400g |
细砂糖 | 40g |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 20g |
吉利丁片 | 8g |
草莓酱 | |
草莓 | 150g |
糖 | 30g |
鲜榨柠檬汁 | 10g |
装饰 | |
草莓 | 适量 |
椰蓉 | 根据口味添加 |
薄荷 | 1把 |
酸奶草莓慕斯的做法
消化饼干碾碎,黄油用微波炉或隔水融化。将饼干碎和融化的黄油混合均匀,倒入模具中压实。
草莓去蒂,铺在饼干底上。放入冰箱冷藏备用。
吉利丁用冷水泡软。酸奶加热至微微烫手。
淡奶油加20g糖打发至六七分发。
泡软的吉利丁放入加热过的100g酸奶中,搅拌融化。
加30g糖,倒入剩下的酸奶中搅拌均匀,
再倒入淡奶油中拌匀。倒入模具。冷藏4小时。
冷藏期间做简易版草莓酱:草莓切小块,加糖和柠檬汁,用叉子碾碎。微波炉中火加热约10分钟,隔几分钟可以拿出来搅拌一下,避免受热不均或沸腾溢出。
具体时间因微波炉功率而定,草莓酱稍微变稠即可。冷却备用。
再切一些草莓块,做装饰备用。用热毛巾热敷一下模具周围,即可脱模。
慕斯表面抹草莓酱,撒草莓块,放几片薄荷叶子。撒少许椰蓉。
小贴士
1、本方无奶油奶酪,酸奶量较多,吃起来酸甜不腻。注意酸奶使用的是浓稠酸奶,如果是含糖酸奶可以减少糖量。
2、柠檬汁可以防止草莓颜色氧化,也增加风味,会更好吃。由于这款草莓酱中的糖量较少,不能保存太久,想直接用此方做草莓酱的话,可以一次只做一两颗草莓的量,即做即食。
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