[草莓季的樱色蛋糕] 椰香草莓双层慕斯蛋糕
用料
★消化饼干底 | 蛋糕胚多可不做 |
饼干 | 80克 |
黄油 | 30克 |
★椰香蛋糕胚 | 五寸模具 |
鸡蛋 | 3只 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 38克 |
白砂糖 | 53克 |
柠檬汁 | 2-3滴 |
春光椰子粉 | 2包 |
香草精(可不用) | 2-3滴 |
低筋面粉 | 45克 |
苹果酱(刷蛋糕胚) | 适量 |
★苹果奶油陷 | |
淡奶油 | 100克 |
白砂糖 | 8克 |
苹果酱 | 适量 |
★草莓慕斯层 | |
奶油奶酪 | 200克 |
草莓酱 | 170克 |
白砂糖(加入奶酪) | 30克 |
吉利丁 | 7克 |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 30克 |
白砂糖 | 15克 |
★装饰 | |
草莓 | 适量 |
[草莓季的樱色蛋糕]椰香草莓双层慕斯蛋糕的做法
♦[制作椰香蛋糕胚]
拿两个无水无油的盆子,分离蛋白和蛋清
蛋黄中加入牛奶和玉米油,混合均匀
我用的是百菲酪水牛奶,很好喝的哟(͔▪̆ω▪̆)͕加入春光椰子粉两包,混合均匀
加入2-3滴香草精,去除蛋腥气,混合均匀
面粉过筛加入蛋黄糊
翻拌均匀至无颗粒
蛋清中挤入几滴柠檬汁,低速打发至鱼眼泡状态
第一次加入1/3白砂糖,高速打发
第二次加入1/3白砂糖,高速打发
第三次,加入剩余白砂糖,中速打发
打发完成₍₍ ᕕ⍢ᕗ⁾⁾
将蛋白舀一勺加入蛋黄糊,翻拌均匀
再舀第二勺蛋白放入蛋黄糊,翻拌均匀
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白,翻拌均匀
翻拌完成,注意不要消泡哦
缓缓倒入模具
震出气泡
在烤箱175℃烤30分钟,拿出来倒扣降温脱模(我烤的比较湿润,我不太喜欢太干燥的口感)
将蛋糕平均分配(因为我偷吃了,只够做两片了,正常一般有三片😂)
我把蛋糕切小了一点,本来模具5寸,我把蛋糕切成了四寸,可以把蛋糕胚包进慕斯里面😏准备一瓶苹果酱(我是自己熬的)
因为椰子的味道比较温和,我买的草莓是比较酸甜的小草莓,中间涂一下苹果酱可以有一个味道的过渡正反两面均匀摸上苹果酱
用保鲜膜包好
放入冰箱冷藏
准备好模具(5寸加高,放入垫纸和塑料围边)
♦[制作消化饼干底](蛋糕胚多的可不做)
小碗隔水融化黄油
饼干压成粉,倒入黄油搅拌均匀
倒入模具,压实底部
♦[制作苹果奶油馅]
奶油中加入白砂糖,中速打发
加入适量苹果酱,搅拌均匀(我偷吃太多了,只剩下这点😂)
装入裱花袋
♦[制作草莓慕斯层]
这是我熬的草莓酱
奶油奶酪隔水软化,加入草莓酱,搅拌均匀
加入白砂糖,搅拌均匀
牛奶中加入吉利丁,隔热水搅拌融化
加入奶酪糊,搅拌均匀
淡奶油加入白砂糖,中速打至六分发
将奶油加入奶酪糊,搅拌均匀
慕斯层完成
取部分放入裱花袋
♦[组装蛋糕₍₍ ᕕ⍢ᕗ⁾⁾]
准备适量草莓
盐水泡一会儿,洗净沥干切块
切成比较大块的
底部抹上苹果酱
挤上一圈奶油
摆上草莓
挤上奶油盖住草莓
盖上蛋糕胚,并在周围挤上慕斯
再挤上奶油
摆上草莓
挤上奶油
盖上蛋糕胚
在周边挤上慕斯
把剩余慕斯全部倒入,震荡出气泡,放入冰箱冷藏至少3小时
装饰
当当当,完成
脱模也很方便,感觉做的有点高了,下次换6寸模
开吃,蛋糕胚可以再放一层,不要像我都偷吃光了😂,慕斯可以减1/3来做
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