传统_戚风 蛋糕
十年前我就是被戚风带入烘焙的深坑,曾经失败过的戚风让家里人看到蛋糕就害怕😂但为了让家人们能吃上零添加的蛋糕,我一直坚持,直到后来做戚风对于我来说就和炒蛋炒饭一样简单,所有的用量都全凭手感!
如果你曾经被戚风蛋糕气疯,那么,来试试我的这个保证成功方子✌️
用料
蛋糕粉 | 120克 |
纯牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 60克 |
玉米油 | 40克 |
8寸活底模具 | 1个 |
传统_戚风 蛋糕的做法
我方子里面的量刚好做一个8寸戚风:蛋糕粉、纯牛奶、白糖、鸡蛋、玉米油(只要是无味的油都可以)
分离蛋黄和蛋清,分离出来的蛋清一定要干净不带黄
分离好的蛋黄
蛋黄里面只加入15g糖,剩下25g备用
牛奶、玉米油全部倒入
混合均匀
面粉过筛加入蛋黄糊里面,调匀!
25g糖分三次加入蛋清里面,打到发泡! 注意哟:打出鱼眼的时候才开始加入第一次的糖!打出会消失的纹路的时候第二次加入糖,打十来秒再加第三次糖!我一般都是一步到位,第一次的时候就全部25g糖梭哈了😹
蛋白打到这个程度就OK了
混合!这里很关键哟!把打发好的蛋白舀一小部分到蛋黄糊里面混合,快速,翻拌
再把拌好的又全部倒回刚刚舀剩下的打发好的蛋白里面!一定是翻拌,时间不要过久,会消泡的!
拌好到这个程度,倒入8寸活底模,我用的三能
烤箱预热,上下150度
烤足50分钟
每个烤箱的温度不一样,时间就会有差别,大家要去摸清自己烤箱的性格😜
出炉✌️记得倒扣放凉哟
小贴士
希望每个爱家人爱自己的宝宝都可以成功作出戚风蛋糕
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