满满少女心的花簇蛋糕
学厨烘培达人-水里的鱼 Chefmade学厨 芭比娃娃(WK9137)
用料
奶油奶酪 | 80g |
黄油 | 50g |
牛奶 | 50g |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 70g |
细砂糖 | 60g |
满满少女心的花簇蛋糕的做法
奶酪、黄油和牛奶一起隔水加热
黄油融化后搅拌均匀
停止加热,加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉
拌至面糊细腻无颗粒,盖上湿布备用
打发蛋白,细砂糖分三次加入,直到打发至9分状态
烤箱预热180度,取三分之一蛋白加入蛋黄奶酪面糊中翻拌均匀
将面糊倒回到剩下的蛋白中轻盈快速翻拌均匀,避免消泡
面糊倒入芭比模具中,轻轻震出气泡
烤箱下层,180度45分钟
出炉倒扣晾凉,脱模
切成4片,淡奶油加入细砂糖打发,抹在蛋糕片上,放上芒果粒,再盖上一层奶油,依次抹好每一层
将外面抹平整
用叶子花嘴装饰表面
最后放上奶酪霜或豆沙裱的花装饰
小贴士
1、这个蛋糕体添加了乳酪,口感比一般戚风好吃
2、芭比模具放38寸烤箱,涨发至最高时甚至碰到了上管,所以放小烤箱中途要动作迅速盖上锡纸
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