绿豆糕小时候的味道
从小喜欢的绿豆糕!可惜离开了将乐就再也没迟到过了!现在的我总算会做了。还做出了小时候的味道哈哈哈哈
没有黄油的也可以放玉米油或者葵花籽油(没味道的植物油均可,等量)
用料
水 | 200克 |
细砂糖 | 220克 |
脱皮绿豆(展艺) | 400克 |
黄油(总统无盐黄油) | 40g |
绿豆糕小时候的味道的做法
脱皮绿豆提前浸泡8个小时(隔夜最不用操心。天气热一定要放冰箱浸泡哟) 浸泡好后洗净上蒸笼蒸40分钟左右。先大火烧开水后在转小火继续蒸!
在200g开水内加入220g白砂糖,使白砂糖融化。备用!蒸好后的绿豆加入其中混合均匀,喜欢细腻的可以放入搅拌机内打成泥。一切你可以使他变成泥的工具都可以。过筛也可以(就是好累)我不喜欢那么细腻的所以我就用刮刀按压使绿豆不是整颗的!
按压到这种状态,看不到过多的整颗绿豆就可以倒入不粘锅(一定要用不粘锅,这样子做出来的不会粘得锅都是浪费)。最后加入黄油中火加热。加热期间不停的搅拌按压(特别是颗粒大的一定要按压)中火!
这是不断的搅拌按压以后的状态!已经看不到明显的颗粒了!绿豆成团也不粘粘刮刀了。这样子的程度是我喜欢的!吃起来不会很干!也不会湿哒哒的感觉!
最后拿一个大的容器将做好的绿豆糕放进去,多翻拌几下散散热气。盖上保鲜膜冷却。彻底冷却后用你喜欢的模具印模就可以了!我这里是用的50g的莲花模具。取30g的绿豆糕印出来的!做好后密封放冰箱冷藏可当一个礼拜。常温1天!因为没有任何的添加剂!
这个是月饼的托50g的!就可以放了!送人比较方便。自己吃得话放在密封盒里,或者碗里,盆里都可以,但是记得要用保鲜膜或者盖子盖住。不要暴露在空气中!
还可以做芋头的。我这里用的是槟榔芋!配方什么的都不变,就把绿豆换成芋头就可以了啊!吃起来QQ的!芋头的糖可以减少一点!这个配方做的比较甜一点!
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