小时候的经典味道!-虎皮蛋糕!
蛋糕边的条纹如同虎皮一样
浓浓的蛋香
中间夹杂着奶油的香气
创造了另一种口感
慢慢的都是儿时的回忆!~
用料
蛋黄 | 13个 |
蛋清 | 5个 |
纯牛奶 | 50g |
玉米油 | 50g |
低筋面粉 | 60g |
细砂糖 | 104g |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉 | 15g |
淡奶油 | 200g |
小时候的经典味道!-虎皮蛋糕!的做法
准备一个干净的碗,加入蛋黄、玉米油均匀搅拌。
加入纯牛奶,搅拌至乳化。
最后筛入低筋面粉,搅拌至细腻顺滑,放一旁备用。
蛋清中加入细砂糖,湿性打发,拉起呈大弯钩的状态即可,不需要打的太硬哦。
蛋清与蛋黄面糊混合均匀,铺入烤箱中,轻轻震下底部排出大气泡。
送入上下火150度的烤箱,烤40分钟左右。
取出脱模晾凉备用。
蛋黄提早放置室温,加入细砂糖,高速打至“画”8字不消失即可。
再加入玉米淀粉搅拌均匀,倒入烤盘均匀铺开。
送入上下火200度的烤箱,烤10分钟左右表面上色即可脱模备用。
打发适量奶油,抹至原味蛋糕中。
利用擀面杖将蛋糕卷好,放入冰箱冷藏半小时定型。
虎皮部分抹上少量奶油,将蛋糕卷放至一边,顺势卷好。
切成小块,就可以开吃啦!
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