芒果芝士慕斯戚风无敌好吃蛋糕
深夜一点,刚刚把做好的蛋糕放到冰箱里,尝了一下刮刀上的味道,好吃的不要不要的,自己随便弄的,赶紧记下来,怕明天一早就忘了😣
用料
六寸戚风蛋糕 | 两片 |
奶油奶酪 | 95g |
牛奶 | 100g |
日本吉利丁粉 | 4g |
冰水 | 20g |
芒果 | 一个 |
淡奶油 | 225g左右 |
糖 | 20g |
芒果芝士慕斯戚风无敌好吃蛋糕的做法
两蛋戚风法,参照小至的方子,我用了两个半蛋,因为有半个掉在桌子上了,哈哈,就加了一个。嫌150度50分钟太久,我直接190度20分钟也ok,烤好的戚风切两片备用。
100g牛奶和95g奶油奶酪混合加热融化,搅拌至无颗粒。
取出冰箱冻好的冰水20g与4g日本吉利丁粉混合。同时将一整个桂七芒果果肉用搅拌机打成果泥,可加少许水。
将牛奶奶酪混合物和吉利丁液和芒果果泥混合拌均匀。同时打发淡奶油,225g奶油加20g糖打发至有纹路可流动状态,与奶酪混合物混合,搅拌均匀。
一片戚风做底,倒入芒果芝士奶油混合物,再放一片较小一点的戚风片,以便周围有空间倒入满满的芒果奶酪,倒满,我这个是六寸的量,放入冰箱冷冻过夜,完美~
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