芒果慕斯戚风蛋糕，不会抹面也OK

甜甜的芒果加上打发的奶油，融入酸奶慕斯，清新不腻，法式的慕斯夹心与松软的戚风蛋糕碰撞出独特的风味口感。

用料  

芒果慕斯戚风蛋糕，不会抹面也OK的做法  

1. 芒果夹心：
   芒果丁100g➕酸奶100g，搅打成果泥，取出80g备用

2. 吉利丁隔热水融化，加入1中混合

3. 细砂糖，淡奶油打发至6分，加入30g芒果丁混合

4. 加入芒果酸奶糊混合均匀

5. 倒入4寸慕斯圈中，冷藏5小时冻硬

6. 酸奶慕斯：
   奶油奶酪软化，加入白砂糖，搅打均匀

7. 加入酸奶继续搅打均匀

8. 然后再加入隔热水融化的吉利丁混合

9. 打发淡奶油至6分，加入7中混合

10. 准备一个6寸加高的慕斯圈
    一片戚风蛋糕胚，倒入3分之一奶酪糊

11. 放入冻硬的夹心，再倒入剩余的二分之一奶酪糊

12. 再铺上一层戚风蛋糕胚，倒入一点奶酪糊在表面，抹平，放入冷冻5小时即可

13. 脱模后装饰即可

14. 完成啦~

小贴士

一.戚风蛋糕胚制作：
6寸
1.先打发蛋白，细砂糖分三次加入打发至硬性发泡

2.加入蛋黄高速打发一分钟至完全混合，再开低速度搅打半分钟整理出气泡

3.过筛加入低筋面粉翻拌至看不见干粉

4.玉米油和牛奶搅拌几下变浓稠，加入3中翻拌均匀

5.烤箱160度30分钟

二.慕斯圈是6寸加工高8cm，夹心是4寸不加高的
三.慕斯糊要浓稠一点，否则蛋糕胚会浮上来。