新手可可蛋糕卷

用料  

新手可可蛋糕卷的做法  

1. 蛋黄加糖打散，加奶，加玉米油分别拌匀。加入过筛的淀粉和可可粉拌匀。
   混合的蛋黄液过筛

2. 蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入糖打到硬性发泡状态

3. 先取一部分打好的蛋清加入蛋黄液中拌匀，之后再分两次加入清拌匀

4. 烤箱预热170℃，烤盘垫油纸，将混合好的液体从高处倒入烤盘中，之后倾斜烤盘让液体铺满烤盘。放入烤箱中层170℃20分钟。

5. 出炉后震一下
   稍微晾凉（不烫手）立马用擀面杖辅助卷起定型晾凉
   

6. 淡奶油加糖打发
   蛋糕展开，涂上奶油再重新卷起
   冰入冰箱至少两小时可切片