柠香磅蛋糕
磅蛋糕还有个名字,是胖蛋糕,因为热量很高,黄油很多,但吃过一次就会爱上。人生苦短,偶尔也可以放纵这么一次,好好享受一下甜品带给我们的愉悦之感。
下午茶的时候吃两片磅蛋糕,加一杯咖啡,是绝美的享受。磅蛋糕+咖啡,是不可错过的美味。
这次用的低粉是2018中国国际家庭私房烘焙大师赛的指定烘焙用粉,严选进口小麦,做出来的蛋糕组织松软,口感香甜。这次的磅蛋糕很香很好吃,有小麦的香味,加了些柠檬皮屑,浓郁中更透着柠檬的清爽。清爽不腻,真的很好吃,推荐你也试试。
用料
黄油 | 80克 |
糖粉 | 80克 |
金龙鱼低筋粉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 25克 |
柠檬皮屑 | 适量 |
盐 | 少许 |
泡打粉 | 2个 |
细砂糖 | 15克 |
清水 | 50克 |
柠香磅蛋糕的做法
准备好食材。这次换了新的面粉,用起来很不错。
黄油室温软化,能轻易按出一个坑的状态。然后筛入糖粉和盐,先用打蛋头搅拌一下,至糖粉和黄油混合。
打发至黄油发白,体积变大,呈羽毛状。
再少量多次加入鸡蛋液,每次加入鸡蛋后要打发均匀,再加入下一次,避免水油分离。
加入柠檬皮屑,搅拌均匀。
再筛入泡打粉和低筋面粉。
用刮刀翻拌均匀,要拌到没有干粉的状态。
再加入牛奶,再次用刮刀翻拌均匀,多翻拌一会,使蛋糕糊更轻盈,做好的蛋糕体才会更松软。
搅拌好的磅蛋糕糊,放入学厨磅蛋糕模里,用勺子整理成两边高中间低。
放入提前预热好的烤箱里,180度烤45分钟。磅蛋糕顶部焦黄,长满模具,中间会出现裂纹,用牙签葱裂缝里插进去,没有面糊带出就是熟了。如果模具比较宽的话,适当延长时间。
烤蛋糕的时候开始煮糖水。将15克砂糖和清水放进奶锅中,煮至水沸腾之后,立刻关火。烤好的蛋糕拿出来,放在烤网上,用毛刷将糖浆刷到蛋糕的地面和四周,各个面都刷到,会看到糖浆渗进去,尽情的多刷一些。刷好糖浆的磅蛋糕用保鲜袋装起来,冷藏2天后食用,风味更佳。
下午茶首选
小贴士
1、磅蛋糕的蛋糕糊一定要翻拌充分,使蛋糕糊更轻盈。
2、刷糖水冷藏2天后风味更佳,不要省略这个过程。
3、如果模具比较宽的话,要延长烘烤时间,烤到一半之后,用刀子在蛋糕表面划个口,磅蛋糕顶部有裂纹才好看。
-
红菜头蛋糕食谱做法大全,超简单的红菜头蛋糕做法步骤
低糖低脂的红丝绒蛋糕。红丝绒蛋糕不需要色素也能做,颜色稍微有点差别。用料红菜头200克油55克鸡蛋2个糖50克酸奶30克盐2克泡打粉2克柠檬半个香草精适量小苏打1克蛋糕粉150克紫薯泥适量奶白酱适量红菜头蛋糕的做法红菜头,酸奶,柠檬汁打成泥。液体混合均匀,粉类混合...
-
四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的烹饪做法,大厨教你详细做法
收获一串娇艳欲滴的无籽红提,一定要搭配着奶油蛋糕才够完美🍇🍇春夏的小清新试试吧💕不会抹面也能做出颜值蛋糕‼️用料低筋面粉50克白砂糖45克牛奶50克玉米油50克柠檬汁3滴鸡蛋3个盐1克淡奶油300克细砂糖30克红提1串四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的做法准备好...
-
奥利奥可可奶油蛋糕卷的详细做法,奥利奥可可奶油蛋糕卷做法技巧
这一款奶油蛋糕卷是在小四卷的基础上稍作添加的,所以制作出来的口感和味道特别好。相信只要制作吃过的人都会被醇香的可可蛋糕胚及浓郁奶油奥利奥的层次感所折服,制作简单收藏起来制作品尝看看吧。用料低筋面粉40克鸡蛋4个牛奶40克玉米油40克细砂糖40克可可粉10...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...