椰子蓝莓巧克力蛋糕(无淡奶油)
参考了【】的制作,在原配方基础上做了改动。(我按照口味和家人习惯做了变化...)
在此记录一下制作。
用料
糙米粉 | 170克 |
中筋面粉(全部换成糙米粉也可以) | 60克 |
可可粉 | 50克 |
小苏打 | 2tsp |
泡打粉 | 1tsp |
糖(可以用代糖) | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
椰子油 | 120克 |
牛奶(我用了脱脂奶) | 200ml |
热水 | 260ml |
奶油奶酪 | 225克 |
黄油 | 50克 |
黑巧克力 | 20克 |
椰浆 | 20克 |
椰子蓝莓巧克力蛋糕(无淡奶油)的做法
把干粉材料(糙米粉、面粉、可可粉、小苏打、泡打粉)全部过筛到一个大碗里。
拿出另一个大碗,加入糖、鸡蛋、蛋黄、椰子油、牛奶,混合均匀(此乃液体材料)
然后边搅拌【液体材料】边缓缓注入热水(别一下子倒进去,会变成蛋花汤)
步骤3完成并混合均匀后,分次将液体倒入干粉材料碗里,搅拌均匀(我分了6次,用的蛋抽)
烤箱预热180℃
拿出两个八寸圆模具(没用过方的,不知道,但是可以和原博主一样用三个六寸),(如果是活底模要提前模具外包好锡纸),然后将混合好的蛋糕液平分倒入模具
放入烤箱烤35-40分钟(看烤箱和实际温度)
烤好后拿出冷却脱模
奶油奶酪室温软化,加入软化的黄油,打蛋器打发,并分次加入融化的巧克力液。然后再分次加入椰浆(根据奶酪霜状态加入,不一定要加满100g,能不流动有立体感就行)
奶酪霜和蛋糕体都冷藏一下后拿出来裱花
然后再冷藏一下就可以吃啦(果酱用的是DGF的蓝莓果酱,真的好好吃,流动性巨好)
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