凤爪上汤螺蛳
凤爪与螺蛳一起做的汤,没吃过吧?哈哈,那就试试吧!
用料
螺蛳 | 1斤左右 |
泡椒凤爪(连着泡椒一起) | 100克 |
盐 | 一点点 |
料酒 | 2勺 |
胡椒粉 | 一点点 |
葱 | 2根 |
色拉油 | 适量 |
咸肉 | 一小块 |
大蒜 | 2颗 |
生姜 | 一小块 |
鸡精 | 少量 |
凤爪上汤螺蛳的做法
先将螺蛳洗净,吐尽小沙子。咸肉切片,大蒜拍碎、生姜切片。
锅内倒入油,油温七分热时将大蒜和生姜爆香后下咸肉片煸炒,注意这时要用小火。
看锅内咸肉变色时,倒入螺蛳换成大火爆炒,加入一点点盐和料酒。
螺蛳稍稍快炒后加入水,以能盖过大部分螺蛳为标准。
大火将汤煮开后,把泡椒和凤爪一起放进去,再加入一点鸡精,再煮开后撒入葱花和一点胡椒粉就可出锅了。
小贴士
1.炒螺蛳时要控制好时间,不能太长,不然肉容易老。
2.凤爪要等汤煮开后再下,这样可以保留鲜脆的口感。我用的是肯乐100克的凤爪刚好一包。
3.煮汤的水适合用开水。
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