巧克力芯儿淡奶油版纸杯蛋糕(消耗淡奶油)
打开的淡奶油怕坏了,所以就研究了这个方子
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 130克 |
低粉 | 90克 |
玉米油 | 50克 |
柠檬汁 | 七八滴 |
蛋黄放到无水无油的盆子里
加入淡奶油
加入玉米油混合均匀
加入低粉
翻拌均匀。注意不要画圈拌,得像炒菜一样翻拌或者划Z型。拌好后备用。
蛋白滴入柠檬汁
打发出现大鱼眼泡泡
加入三分之一糖粉,继续打发
打发到出现细腻小泡泡再加入剩下的所有糖粉,继续打发。
提起打蛋器有弯曲倒钩状,就是湿性打发蛋白的状态。这就可以了。
取三分之一打发蛋白入蛋黄盆里翻拌均匀
再把蛋黄盆里的所有倒入蛋白盆里翻拌均匀
蛋糕液倒入纸杯中三分之二的位置放入巧克力
再倒上蛋糕液覆盖住巧克力就可以了
放入烤箱上下管160度,时间30分钟
巧克力芯儿纸杯蛋糕完成了!
小贴士
蛋白的湿性打发和蛋糕液的翻拌手法是最关键的。
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