免烤椰子巧克力蛋糕条【无糖油无面粉】
材料健康天然,好吃到像垃圾食品又没负担的巧克力零食!秘诀就是椰枣!
下厨房有很多用椰枣+燕麦粉的方子,那种口感更密实,这款更轻盈松软些。我觉得前者像fudgy的人布朗尼的话,这个更像蛋糕一些,蓬松柔软。我的巧克力涂层用的72%巧克力,可以根据自己的喜好更换~
关于材料,请仔细阅读贴士。
方子量可以做16条。也可以切成小小块像巧克力的样子。
方子改自Feasting On Fruit。
用料
椰枣(去核) | 65g |
水 | 90g |
椰子粉 | 45g |
坚果酱(花生酱/杏仁酱/芝麻酱等等都可) | 20g |
可可粉 | 20g |
盐 | 一小撮 |
香草精(可选) | 1/2小勺 |
涂层用巧克力 | 40g |
免烤椰子巧克力蛋糕条【无糖油无面粉】的做法
65g椰枣泡到90g水里。微波炉高火1分钟到椰枣吸水变软。
用叉子把软化的椰枣捣成细泥。量太少不建议用料理机或破壁机,打不动。
注意,椰枣泥应当比图上略稀(我这里水没加够)。加入可可粉、坚果酱、椰子粉、香草精和一小撮盐。搅拌均匀。可以上手捏~
用手在油纸上压成方块。应该是不粘手、但是不会干到散开。大约2-3厘米厚,更厚也可以。
放入冷冻室冷冻至少两小时微波炉融化40g巧克力。冷冻好的方砖切条或小块。用勺子把融化的巧克力抹在顶部~
冷冻室冷冻20分钟定型。
我为了上照撒了盐。实际上冷冻后会融化…很怪异…可以尝试量少一些,几粒就好?
小贴士
1.椰枣不是红枣,是有一些黏性和水分的。淘宝上可以购买并且不贵。
2.椰子粉指的是coconut flour,是减脂过的椰肉打成的粉。不是冲饮料的椰奶粉!淘宝上可以买到。因为椰子粉吸水性强,所以如果替换别的粉类需要加大用量,并且口感会不同(“蛋糕”的蓬松口感极本达不到了。)
3.可以根据自己喜欢的口感调整液体。少一点水就更干,多一些会更粘一些。
4.建议冷冻保存,吃之前略微回温。冷藏室保存的话最好5天内吃完吧。
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