花朵彩绘蛋糕卷
图案是我从《彩绘蛋糕卷.简单又可爱》中看到的,觉得好可爱,方子是我平时做蛋糕卷最常用的一款,口感非常轻盈,糖的用量也不多。
用料
鸡蛋(中等大小) | 5个 |
玉米油 | 50g |
牛奶 | 50g |
低筋面粉 | 55g |
柠檬汁 | 5滴 |
细砂糖(蛋白用) | 55g |
红曲粉 | 一小小点 |
奶油 | 230g |
细砂糖(奶油用) | 15g |
抹茶粉 | 3g |
温开水 | 少量 |
花朵彩绘蛋糕卷的做法
事先把图案打印出来
50g牛奶和50g玉米油倒入打蛋盆。
用蛋抽搅打均匀。
筛入55g低筋面粉,划一字型搅匀。
加入5个蛋黄,画一字型搅拌均匀。此时烤箱预热170度。
蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,高速打发,打到出现如图的小弯钩,再低速打半分钟就可以了。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,采用翻拌法,混合蛋白蛋黄。
混合好的蛋糊再倒回蛋白中。
翻拌成细腻有光泽的状态。
取20g面糊放在干净的容器中,加一点点红曲粉,翻拌均匀,装入裱花袋。
再取5g混合好未加红曲粉的面糊(用来画花蕊),装入裱花袋
把打印好的图案铺在油布的下面,把裱花袋前端剪一个小口,第一次,拿未加红曲粉的面糊画花蕊,画好后入烤箱烤一分钟。烤好后,再接着拿加红曲粉的面糊画花朵,入烤箱烤两分钟。
花朵烤好后取出烤盘,从距离烤盘30厘米高的地方倒入面糊,抹平,震两下去除大泡,烤20分钟。
烤好后用刮刀划开蛋糕体与烤盘粘连的四周,底部垫一张油纸把蛋糕体倒扣,有花的一面朝上。撕掉油布,盖上一张油纸,防止水分流失。
等待蛋糕变凉的时间我们来打奶油,230g奶油加15g细砂糖倒入无油无水的容器中,打蛋器高速打发,打硬一点。
把晾凉的蛋糕片再倒扣过来,没有图案的一面朝上,切掉两边不平整的地方,抹上打发好的淡奶油,头的部位(一开始卷的部分)抹厚一些,尾部薄一些。
利用擀面杖卷起,压紧。
放冰箱冷藏2~3小时,抹茶粉用温开水化开,用笔蘸些许画上叶子就完成啦。
-
椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏仁粉40克黄油15克可可粉5克奶油奶酪200克淡奶油150克吉利丁片12克牛奶20克椰浆35克咖啡粉8克赤藓糖醇40克椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的做法将杏仁粉,可可粉,和黄油放入容器中搅拌均匀均匀的铺在模具中放入烤箱160℃,12分钟。将奶油奶酪室温软化后加入代糖奶油...
-
奥利奥可可奶油蛋糕卷的详细做法,奥利奥可可奶油蛋糕卷做法技巧
这一款奶油蛋糕卷是在小四卷的基础上稍作添加的,所以制作出来的口感和味道特别好。相信只要制作吃过的人都会被醇香的可可蛋糕胚及浓郁奶油奥利奥的层次感所折服,制作简单收藏起来制作品尝看看吧。用料低筋面粉40克鸡蛋4个牛奶40克玉米油40克细砂糖40克可可粉10...
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和图解,可可芒果蛋糕卷🍰怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克细砂糖(加蛋黄)15克低筋面粉50克温水70克可可粉20克盐1克细砂糖(加蛋白)40克内馅芒果1个淡奶油200克细砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法温水加入可可粉搞拌均匀,无粒状态蛋黄加入细砂糖和玉米油搞拌均匀后,加入混合好的可可酱然后筛入低筋面粉...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...