彩绘瑞士卷
第一眼看到日本设计师制作的彩卷作品深深被吸引。由于对烘焙的热爱和从小喜欢绘画,出于健康的考虑,图案试着不用食用色素而改用各种进口果酱和天然水果粉混合调色,经过改良和实操,彩图效果相当漂亮。为尽可能保持水果肉的原味,卷馅试着一点奶油也不用,只用新鲜水果或加果酱混合,口感和风味比美奶油卷,但卷的时候非常难卷,内馅没了奶油作支撑,卷皮很容易开裂,很考手功。用果酱更健康广受朋友们的喜爱。
用料
糕点专用粉 | 80g |
鲁花坚果油 | 40g |
优质细砂糖 | 65g |
牛奶 | 60g |
各种进口果酱 | 适量 |
天然水果粉 | 适量 |
各种新鲜水果肉 | 200g |
新鲜农家鸡蛋 | 大4个 |
玉米淀粉 | 1小勺 |
彩绘瑞士卷的做法
用各种水果酱和天然水果粉加上蛋黄糊调色,然后和小部份蛋白霜拌匀。
用小汤匙把图案点上。
图案烘烤约30到40秒,再铺上所有剩下的蛋卷糊烘烤12到15分钟。
待烘烤好的蛋卷体稍凉后在没有图案的蛋糕卷面涂上糖水( 这样卷的时候才不容易开裂) 再用刀在卷皮上画上几下然后把果肉铺在上面。
把彩卷卷好后,( 卷的时后动作要轻一点,要不然卷体极容易开裂,影响图案的美观)用巧克力粉或巧克力块、绿茶粉加开水调色用作绘画枝叶。
用透明食用包装胶纸把彩卷包装起来。
也可用各色喜欢的彩带配搭包装放进透明瑞士卷盒,再放进冰箱冷藏。( 因为用的是新鲜水果肉,没有任何防腐功能,在南方夏季最好在两天内吃完)
可用新鲜芒果肉加杏果酱混合作肉馅
可用新鲜金枕榴梿肉作内馅
蜜豆加奶油作内馅
彩绘甲虫芒果瑞士卷
彩绘小蝌蚪找妈妈蜜豆奶油瑞士卷
彩绘蝴蝶飞飞榴梿瑞士卷
有益健康老少佳宜的彩绘瑞士卷,可作送礼佳品赠与亲朋好友,纯手工制作充满爱意,爱在心、甜在心。
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