彩绘蛋糕卷:云卷卷
最近又脑残做刘先生了,特地显摆下做一个彩绘蛋糕卷,起名云卷卷。
用料
蓝色色素 | |
蛋白(图案) | 1个 |
蛋白(蛋糕体) | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
糖粉 | 10g |
水 | 50ML |
沙拉油 | 40ML |
香草精 | 少许 |
低粉(蛋糕体) | 80 g |
低粉(图案) | 4g |
玉米粉 | 2g |
鲜奶油(内馅) | 150ML |
彩绘蛋糕卷:云卷卷的做法
水加入油搅拌均匀
加入香草精拌匀
蛋黄加一半的糖粉
打发气泡到变白
蛋黄和2的水油容颜混合
筛入低粉80g 搅拌均匀
取6中蛋黄糊5克 加入低粉2克拌匀
取6种蛋黄糊5克 加入低粉2克加入3-4滴蓝色色素调匀
1个蛋清打发至7分,加入玉米粉,继续打发至硬,提起有小的尖角
取一半的蛋白糊(我取了一半多一点)和8,9里面的蛋黄糊混合均匀
两种颜色面糊装入裱花袋
烤盘铺上烤纸,最底下附上团纸头。然后可以开始绘图了。
画好蓝色图案,烤箱170度烤1分钟取出画白色图案,再进烤箱烤1分钟
蛋白三个加入剩下一半的糖粉打发至7分发,后加入之前还剩的一半蛋白
6的蛋黄糊加入色素搅拌均匀 分步拌入蛋白糊
倒入模子轻磕几下去掉大气泡。抹平。
170度中层15分钟。取出揭去烤纸。冷却。
淡奶油打发至硬。涂抹蛋糕表面卷起。
(我这次卷的时候分神,蛋糕体被我蛮力折断了,大家要小心)
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