彩绘蛋糕卷(上)---蛋糕卷彩绘部分
上次发的彩绘蛋糕卷的做法,许多同学对一些细节不是太明白,这次的菜谱补充了具体的细节。这次换了海尔嫩烤箱烤制,突破了蛋糕卷彩绘部分发硬的问题,所有温度时间只适用于海尔嫩烤箱,如果是普通烤箱请按常规温度时间设定!
用料
黄油 | 30克 |
蛋白 | 30克 |
低筋面粉 | 25克 |
白砂糖 | 25克 |
彩绘蛋糕卷(上)---蛋糕卷彩绘部分的做法
准备所有材料,黄油要隔水融化为液态。
将白砂糖一次性加入蛋白打至干性发泡。(提起打蛋头有小尖尖)
将低筋面粉一次性筛入蛋白中。
混合均匀。
加入降到室温液态的黄油(这一步一定要让黄油降到室温而且还是液态)
将面糊完全混合均匀。
加入色素调成需要的颜色装入裱花袋。
打印好的模板放在烤盘合适的位置。
上面铺油布(可以用硅胶垫和油布,但是最好不要用油纸,油纸容易带掉图案的边缘)
图案先勾边,然后填色,薄厚尽量一致。
放入海尔嫩烤箱125度烤制2分钟,记得多观察图案部分的状态,一定要烤到固体,如果有地方还是液态的需要再加30秒。
小贴士
以上的温度时间只合适海尔嫩烤箱,如果普通烤箱请参考之前的蛋糕卷菜谱。
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