软嫩细腻香橙蒸蛋糕六寸

感冒发烧娃没什么胃口，说想吃蛋糕。借住姥姥家木有烤箱，改蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕。橙香四溢，软嫩细腻。

用料  

软嫩细腻香橙蒸蛋糕六寸的做法  

1. 橙子用盐搓洗干净擦干水分。用细眼擦板把橙皮橙色的部分擦下来备用。注意不要擦到白色部分成品会苦。
   
   模具抹油或垫油纸。
   
   喜欢丰富口感可以在模具底部铺自己喜欢的果干、水果、坚果。

2. 蛋黄蛋白分离

3. 蛋黄加5g糖+牛奶+玉米油+盐+橙皮碎+1/2个橙子汁搅拌均匀，然后筛入面粉。（没有低粉的话，中劲面粉也可以。中筋面粉就是平时用的普通面粉。）翻炒搅拌至细腻。不拌细腻后面的成品口感会不够细腻咯。

4. 打发蛋白前把烤箱或蒸锅预热
   

5. 蛋白分三次加糖打发至湿性发泡到中性发泡。第一次加糖打至蛋白液有鱼眼泡，第二次加糖打至没有大泡，第三次加糖打至泡沫细腻提起打蛋器有弯钩。

6. 用翻炒的手法混合蛋黄糊和蛋白糊至细腻。倒入模具。加盖。上锅蒸25分钟。关火闷5分钟。拿出倒扣晾凉切块食用。