蒸烫面苦荞粉蛋糕(8寸)超级绵软细腻
每年回昆明过年都要去吃过桥米线和苦荞糕,好像做米线的酒店都有苦荞糕,松软香甜,一直念念不忘,网上搜了多少遍都没有那个味道口感的方子,于是自己买了成箱的苦荞粉跃跃欲试,还是做不出正宗的来。
一直拿着苦荞粉做荞麦棉花蛋糕,味道尚可,现在流行蒸蛋糕,健康省事儿,多好啊,遂记录下自己试验的方子,方便备查,也回馈于下厨房这么好的平台,第一次整理方子,自己和家人同事朋友都觉得超级好吃,不知他们的赞同是不是源于白吃呢?😁关键不是还健康吗?
方子我自己很满意,欢迎提善意的意见建议,不喜勿喷哈,本人比较脆弱,心理承受能力较差。
用料
鸡蛋 | 6个(1个全蛋5个分蛋) |
玉米油 | 70克 |
牛奶 | 90克 |
白砂糖 | 90克(可减) |
盐 | 2克 |
苦荞粉 | 60克 |
低筋面粉 | 30克 |
蒸烫面苦荞粉蛋糕(8寸)超级绵软细腻的做法
70克玉米油放入小奶锅加热至有纹路或刚冒烟,离火
倒入混合好的苦荞粉60克,低筋面粉30克和盐2克,迅速搅拌至顺滑无颗粒。
倒入牛奶90克搅拌均匀,倒入1个全蛋搅拌均匀。
分蛋,5个蛋白放入无水无油干净盆,五个蛋黄直接放入面糊(可以少刷一个碗),搅拌顺滑均匀。
打发蛋白,分三次放白糖90克,至湿性发泡即可。
分三次用翻拌的手法混合均匀蛋黄糊和打发好的蛋白,倒入8寸模具(底部可刷少量玉米油)。
包好保鲜膜放入已烧开水的蒸锅,蒸40-50分钟。
成品图,步骤图米有拍,操作其实很简单。
这是原来用烤箱水浴法做的荞麦棉花蛋糕,糖分70克,低粉含量多一点,苦荞粉含量少一些,其实我觉得随意,面粉含量总量差不多就行,都很好吃。下次试试全部放苦荞粉。这次是因为糖罐里剩的糖总共90克就都倒进去了,糖多了,做出来更好吃啦。😛
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