小美版~颤抖的松仁枣泥蛋糕
用料
大枣 | 9颗,90克 |
大个鸡蛋 | 6个,50克左右/个 |
红糖 | 30克 |
低粉 | 90克 |
植物油 | 30克 |
活底蛋糕模 | 8寸1只(或6寸1只+迷你3小只) |
水 | 1000ml |
小美版~颤抖的松仁枣泥蛋糕的做法
小美放清洗网,加水至沫过红枣,7分钟/50度/速度5
自动冲淋洗澡的大枣
洗好的大枣剪开去核,80克枣肉,110克水,放入锅中,时间10分钟/100°/小勺,把枣煮软;
放入30克植物油,5秒/0°/速度4,将枣泥与植物油混合;
混合好的枣泥
盛出备用,同时刷锅;
锅无油无水干燥,插上无油无水的蝴蝶棒,顺时针转一下,卡在刀头上;
打入6个鸡蛋,放入30克红糖(红糖要松散的,最好提前用锅粉碎成粉,不要结成糖块),时间6分钟/温度40°/速度4,打发鸡蛋;
第一次打发好的鸡蛋液,继续6分钟/不加温/速度4,二次打发;
二次打发好的蛋液,非常细腻挺拔的泡沫;
面粉筛筛入低筋面粉,放入枣泥,5秒/速度3
混合好的蛋糕液;
脱底蛋糕模内刷一层油防粘,将蛋糕液从高处(约20㎝)倒入模具(此量适合8寸模具,顺手拿了1个6寸,2个迷你,最后还剩了一个迷你的量),将模具在桌上使劲磕两下震出大泡,撒上松子仁,放入提前预热好的烤箱,180° 烤20分钟;
烤好的蛋糕在桌上震2下,倒扣在烤架上,防止回缩(忘了拍,用翻个前的冲个数);
充分冷却后脱模(没凉透脱得有点掉渣),松软颤抖的松仁枣泥蛋糕,哒哒……
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