艾汁青团传统版
之前艾草做了先熟后包馅的木薯粉版本。剩下的纯艾草汁正好做个传统版。相比先蒸熟再包的木薯粉添加版本,还是更喜欢传统米粉味道,凉透之后软糯带点嚼劲,微甜不腻越吃越想吃。
记录一下下次再做
用料
糯米粉 | 150克 |
粘米粉 | 90克 |
细砂糖 | 30克 |
开水 | 30克 |
艾草汁 | 150克 |
玉米油 | 20克 |
馅料 | |
炒花生仁 | 45克 |
熟白芝麻 | 10克 |
白砂糖 | 23克 |
艾汁青团传统版的做法
除油外的所有材料混合(先倒开水烫小部分面)
青汁加入搅拌
揉匀之后加入玉米油继续揉至完全溶和光滑
分成40克一个剂子搓圆(照片上不圆差评!)
蛋糕纸杯底放片薄荷叶增香去味
包好内馅的样子
开水上锅蒸,12分钟开盖散一下水蒸汽,然后继续蒸3分钟。
出锅晾凉。开吃
小贴士
面团尽量多揉几下,中途最好盖盖醒5分钟再揉,感觉这样米粉能更好的吸饱水,蒸完更爽口。馅料部分全部放料理机稍打碎即可。
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