巧克力慕斯（花弄影儿的厨房 的修改版）

自己备用的

用料  

巧克力慕斯（花弄影儿的厨房 的修改版）的做法  

1. 饼干底：
   将80克奥利奥饼干尽量压碎（不用压成末，尽量碎就行）
   底部提前放一张油纸
   40克黄油融化和饼干碎混合均匀，铺在6寸活底模具底部，压实。冷藏待用。

2. 打发奶油:
   200克淡奶油加20克糖粉打至6分发后冷藏备用。
   （六分发:刚开始出现纹路，倾斜打蛋盆，奶油可缓慢流动;提起打蛋器，可以看到打蛋器头上的奶油尖尖朝下。时间打长了奶油太硬，会影响慕斯口感。吃得软的可以打到四五分）

3. 1个蛋黄中加入50克牛奶搅拌均匀后隔水加热并不断搅拌至略浓稠
   86克巧克力隔水加热至融化
   10克吉利丁粉加30克纯净水浸泡，隔水加热融化，和蛋黄牛奶液搅拌搅拌均匀（吉利丁片放在冰水里，泡软后沥干水分，放在蛋黄牛奶液里，隔水融化，搅拌均匀）

4. 巧克力液:
   将蛋黄牛奶液和融化的巧克力混合均匀
   (这三样都需要温热，否则混合一起的时候因为温差会出现颗粒)如果还是出现颗粒，将混合的巧克力液再隔水加热并搅拌直至为完全融化的巧克力液。

5. 慕斯液：
   将巧克力液和淡奶油混合均匀，即做成慕斯液
   先取一部分淡奶油和巧克力液混合均匀，然后全部倒入淡奶油中，混合均匀即可。

6. 搅拌至完全混合成细腻可口的慕斯液。
   将慕斯液从高处倒入模具中，提起轻摔并放在桌上适当旋转，震荡出大气泡。

7. 放入冰箱，至少冷藏4个小时。

8. 脱模:
   在模具底部放一个比内径小的杯子
   用电吹风在模具周围热风吹一圈，缓缓拿下模具，尽量不要破坏慕斯造型。
   用菜刀把蛋糕从模具底盘取下。
   脱模完成，可以拍照、食用了