双色巧克力拉花慕斯
用料
一、饼干底 | |
消化饼干 | 80克 |
黄油 | 40克 |
二、慕斯液 | |
牛奶 | 250克 |
白巧克力 | 50克 |
黑巧克力 | 50克 |
吉利丁片 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
淡奶油 | 250克 |
双色巧克力拉花慕斯的做法
消化饼干用料理机打成粉末状。
黄油小火融化成液体。
在融化的黄油液中筛入80克饼干碎。
将黄油和饼干碎搅拌均匀。
均匀地铺在6寸活底模具中,用刮刀压平压实,放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片剪成小片,加入冷水,静置备用。
将250克牛奶倒入奶锅中,小火加热至温热关火,加入泡软的吉利丁片,利用余温搅拌将吉利丁融化。
将牛奶吉利丁液平均分成一份,分别加入黑巧克力和白巧克力,利用余温融化。
如余温不足,可以隔热水搅拌融化。
淡奶油加细砂糖,用品慕无线电动打蛋器打发至有纹理且能流动的状态。
将打好的淡奶油平均分成两份,分别加入巧克力糊中。
搅拌成两份慕斯糊。
装入裱花袋,放入冰箱冷藏10分钟。
裱花袋剪小口,双手同时挤入慕斯糊。
用牙签左右拉出纹路,然后放入冰箱冷藏2小时以上。
脱模,装盘。
就可以切块享用了,超级好吃。
小贴士
1.如果没有料理机,可以用擀面杖将饼干压碎后过筛。
2.牛奶中加入巧克力融化时。如余温不够,可以隔热水搅拌融化。
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