拉花 奶油 蛋糕卷
拉花、加上夹心奶油,真的是好看又好吃,小朋友们都乐开了花。
用料
鸡蛋 | 5个(1个蛋60克左右) |
玉米油 | 50克 |
纯牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 50克(打发蛋白时分三次加入) |
低筋面粉 | 60克 |
可可粉 | 2克 |
夹心奶油: | |
淡奶油 | 160克 |
细砂糖 | 15克(打发奶油时加入) |
拉花 奶油 蛋糕卷的做法
欢迎一起学习,人多氛围好,问题回复快
准备好材料
用2个盆分好蛋黄和蛋清
蛋黄盆加入玉米油50克,纯牛奶50克,搅拌均匀(没有姿势要求)
再筛入低筋面粉60克,采用Z字型手法搅拌均匀(避免时间过长)
放一边备用
接着打发蛋白,细砂糖50克分三次加入蛋白里进行打发,打到湿性发泡,提起尖角是软的不是很硬(可以加几滴柠檬汁或醋去腥同时也能帮助打发,打发不足会厚度不足,打发过度会开裂)
取三分之一蛋白放入蛋黄盆翻拌均匀
再倒回蛋白盆,全部蛋糕液一起翻拌均匀(勺一点蛋糕液和一点可可粉混合,等下拉花使用)
蛋糕糊倒入28*28烤盘中,高度3cm(垫好油纸或油布,方便脱模)
自己用刮板把不平的地方刮平,同时震几下,震去大气泡
用裱花袋装好可可液,剪一个小口,按视频上的方法,用牙签或筷子拉花
烤箱预热好后放入烤箱中层,170度22分钟(温度时间每个烤箱脾气不同,需要自己调整)最后2分钟最好开启热风功能,吹干一下表面,这样表面不会被粘掉皮
出炉后,震几下,连同油纸一起抽出放到网架上,撕开4边油纸晾凉,待温热后拿张油纸盖在表面,对蛋糕进行翻面,撕去原有的油纸,切掉不整齐的边缘。
擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷,顺势卷起来,静置5分钟定型
借助擀面杖卷的方法(视频)
徒手卷的方法(视频)
趁晾凉的空档可以自己把奶油打发好,淡奶油160克加细砂糖15克进行打发
打开蛋糕卷,涂上奶油,中间部分可以弄厚点
再卷起来
切块分享
小贴士
蛋糕卷打发很关键,打发过度易开裂。
-
莲蓬纸杯蛋糕的做法和图解,莲蓬纸杯蛋糕怎么做更好吃
来吧!一起抠莲子!用料一、莲蓬欧克皮中筋面粉100克黄油6克泡打粉1克盐1克牛奶60克抹茶粉5克二、蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶40克油30克抹茶粉3克柠檬汁几滴莲蓬纸杯蛋糕的做法准备好所需食材。先来做莲蓬欧克皮。欧克皮所有食材放入碗中。揉成光滑...
-
小蛋糕芝士食谱做法大全,超简单的小蛋糕芝士做法步骤
用料玉米油25克牛奶或酸奶30克细砂糖35克鸡蛋2个低筋面粉45克奶油奶酪20克小蛋糕芝士的做法玉米油加热到70读放入低筋粉,然后依次加入蛋黄,奶,软化的奶油奶酪。我用的是稠的酸奶然后蛋白分三次加糖打发到冒小尖角,挂三分之一到蛋黄糊里搅匀,再混合到剩下的蛋白里。...
-
快手牛油果爆浆蓝莓玛芬的烹饪做法,大厨教你详细做法
蓝莓买多了、牛油果要坏了,紧急琢磨的方子,不确定能不能成,结果还不错😄用料蓝莓60颗牛油果1个牛奶1杯(制得牛油果奶昔110g)鸡蛋2个糖100克盐3克泡打粉8克低筋面粉200克快手牛油果爆浆蓝莓玛芬的做法牛油果肉捣成泥加入牛奶拌匀后过筛得到与酸奶相似浓稠度的牛油...
-
老式脆皮蛋糕(6个量 硅胶膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉50-60克细砂糖35-40克柠檬汁或白醋几滴玉米油10克熟芝麻适量老式脆皮蛋糕(6个量硅胶膜)的做法准备干净的盆,放入2只鸡蛋,白砂糖(不喜太甜的我放了35g),几滴柠檬汁,准备打发打发至有纹路不易消失,过程会稍许久点,我大概至少打了20来分钟,请耐心持续,就...