无添加油糖生酮香蕉巧克力快手蛋糕面包
原配方来自网站Healthy Recipes Blogs,是个一千多评论五星的菜谱,自己稍微拿来改了一下量和配方。
味道和普通蛋糕非常接近,香蕉味浓口感湿润香甜,额外添加的86%黑巧块烤过以后也有爆浆的口感,馋的时候来一小块刚刚好很满足。因为杏仁粉和鸡蛋都自带脂肪,所以不用额外添加油蛋糕也很湿润,而且很饱腹。
友情提示:最好切成小块否则一眨眼半条蛋糕都没了🍰
老规矩,先看小贴士
用料
湿性材料 | |
鸡蛋 | 一个 |
香蕉(熟透的) | 一支 |
香草精 | 几滴 |
肉桂粉(可不加) | 一小勺 |
甜味剂(可不加) | 一小勺 |
干性材料 | |
杏仁粉 | 2/3杯 |
盐 | 一小撮 |
小苏打 | 1/3小勺 |
86%黑巧块 | 适量 |
无添加油糖生酮香蕉巧克力快手蛋糕面包的做法
烤箱预热350华氏度,模具垫上烘培纸(我用的是20cmx5cmx5cm的磅蛋糕模具,给出的配方量做一条刚刚好,用大一点模具的按比例调整配方)
在搅拌盆里加入香蕉后用勺子碾碎,越熟的香蕉做出来的蛋糕越香甜。然后依次加入鸡蛋,香草精,肉桂粉,和甜味剂搅拌均匀
在另一个盆里混合干性材料:杏仁粉,盐,和小苏打粉,搅拌均匀。然后倒入之前的湿性材料,翻拌均匀
这一步加入自己喜欢的配料:巧克力豆,核桃仁,果酱等等,我用的是86%的黑巧克力切碎成块
将蛋糕糊倒入模具中抹平,放入烤箱25-30分钟,直至表面金黄而且中间熟透。烤完后拿出晾凉,再切成10份,每份约厚2cm
小贴士
1. 配方同样适用于麦芬,具体烘烤时长需要自己调整。因为用了杏仁粉的原因,蛋糕不会膨胀得太高,所以麦芬模具需要填到8-9分满。
2. 甜味剂可以用任何生酮或者普通的甜味剂,例如蜂蜜,黑糖,白糖,甜菊叶糖,木糖醇等,我用的是罗汉果糖。具体用量根据自己口味以及甜度调整。当然,不加糖香蕉本身的甜味也足够了。
3. 真的是目前为止吃到口感最好的健康蛋糕,完全和普通蛋糕一样,比之前的巧克力西葫芦蛋糕口感还要好。由于杏仁粉高脂肪低碳水,所以这款蛋糕也很适合生酮的小伙伴们。
4. 我的模具切成十份后每块蛋糕70大卡,4g净碳水,很适合加餐或者拿来当早餐。吃的时候还可以抹上花生酱,果酱,奶油奶酪等等,味道更好。
5. 切块后可以冷藏保存3-4天,吃之前微波炉加热15秒,吃不完的放进密封袋冷冻。
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