无油无糖无面粉肉桂巧克力香蕉杏仁小蛋糕

打完杏仁奶的杏仁渣别着急扔，做成小蛋糕，隔壁小孩都馋哭了！


其实我原本妄想做成脆饼，结果发现不成功，因为杏仁渣比较湿，做了一个曲奇，吃起来觉得更像蛋糕口感，所以这次打了杏仁奶之后立刻实践了。

忘了说，是巴旦木，不是南北杏仁那种杏仁！

用料  

无油无糖无面粉肉桂巧克力香蕉杏仁小蛋糕的做法  

1. 香蕉压成泥！逐个加入鸡蛋拌匀。

2. 加入除杏仁渣以外的所有材料。搅拌均匀。

3. 这是我早上打杏仁奶剩下的杏仁渣，尽量挤干。因为不知道能不能做成，我就没把全部杏仁渣用上，放完的话要用3个鸡蛋和多半根香蕉。

4. 把杏仁渣与上面的香蕉鸡蛋糊压拌的方式混合均匀。

5. 因为面糊比较稠，装入裱花袋，方便入模。我用的是一次性的小纸模。

6. 表面撒上耐烤巧克力豆和椰子片或者杏仁片，我两种都撒了。你喜欢也可以放一些巧克力豆进去面糊里拌匀，但是我觉得杏仁渣热量也不低，就不要额外添加太多巧克力了。

7. 烤箱预热至180度，因为我怕表面的椰子片会糊，所以我做了两次降温，180度10分钟，170度10分钟，最后怕不熟又用160度烤了10分钟。可以试试180度烤20分钟，后面10分钟盖锡纸。

8. 刚出炉是软fufu的，因为是用的杏仁渣，组织会比较松散。

9. 掰开后里面的组织是这样的。

10. 放凉以后会扎实一些，口感有点像松散版的轻芝士。

11. 打包放好！

小贴士

我做的时候放的6g的龙舌兰蜜，不怎么甜，所以我觉得可以加到10-15g。