公主风蓝莓奶油水果蛋糕
小侄女9岁生日,最喜欢紫色,所以做了这个公主风蓝莓蛋糕送给她。
用料
奶油 | 800克 |
8寸戚风蛋糕胚 | 可根据想做的高度来 |
蓝莓 | 200克 |
柠檬 | 1个 |
百香果 | 1个 |
糖粉 | 100克 |
吉利丁片 | 2克左右 |
公主风蓝莓奶油水果蛋糕的做法
准备好8寸戚风蛋糕胚,我想做高一点,所以用了四层。
【制作蓝莓果酱】
200克蓝莓加柠檬汁(防止蓝莓氧化变色)打成果泥,加入30克糖粉,小火煮成果酱。用滤网过筛后,放凉备用。
柠檬汁
百香果汁
【制作风味凝乳】
一个柠檬,加一个百香果,挤汁,加入50克水,15克玉米淀粉,20克糖粉,放入锅中小火煮。煮的过程中不停搅拌,几分钟后会形成图中透明粘稠状。
放凉备用
【抹面及裱花】
将蓝莓果酱取2/3放入700克淡奶油中打至7、8分发。一层一层加入奶油和蓝莓。
每层加完水果要用奶油抹平,并把多余的奶油抹在四周,防止蛋糕屑影响抹面。
中间增加柠檬百香果凝乳夹层。
粗抹面,把碎屑都粘住。
进行抹面
裱花装饰
裱花装饰
中间深紫色的是用之前剩下的1/3蓝莓酱,加适量水调成蓝莓果汁,加入泡软的吉利丁片,隔水加热待吉利丁片完全融化,倒入中间圆圈内,放入冰箱冷却凝固后进一步裱花装饰。
好看又美味的公主风蓝莓奶油蛋糕就完成了!
正面,不同层次的紫色加上白色奶油和糖珠,轻奢公主风。
加上一朵艳丽康乃馨
里面层次分明,蓝莓、柠檬、百香果三种酸酸甜甜的水果相互交融,让蛋糕充满丰富的风味,吃多少都不嫌腻哦。同时三种水果都是高维C,营养丰富又美容养颜。
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