网红西瓜蛋糕卷 | 夏天の快乐是西瓜给的
用料
蛋糕卷 | |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 30g |
牛奶 | 50g |
低筋面粉 | 40g |
抹茶粉 | 6g |
细砂糖 | 40g |
可可粉 | 1g |
草莓奶油 | |
淡奶油 | 200g |
糖粉 | 14g |
草莓酱 | 60g |
网红西瓜蛋糕卷 | 夏天の快乐是西瓜给的的做法
称量准备好所有食材备用。
将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。加入过筛的低筋面粉与抹茶粉,划Z字搅拌均匀。
将蛋黄加入搅拌均匀备用。
取出一小部分加入可可粉和适量抹茶粉,搅拌均匀。
蛋白打发,分三次加入砂糖,打发至大弯钩状态即可。(室温比较热时,可以将蛋白事先放入冷藏降温再进行打发会更加稳定一些。)
取一小块蛋白霜与小份蛋黄糊翻拌均匀,装入裱花袋,挤入烤盘,放入预热好的烤箱140度烘烤2分钟定型。(搅拌蛋黄糊时避免过度搅拌让面粉产生筋性)
将剩余蛋白霜取出三分之一与蛋黄糊翻拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩下蛋白糊中翻拌均匀,倒入烤盘。
放入烤箱140度烘烤约20分钟左右。出炉后盖上油纸倒扣,撕掉底部的油纸,再盖一张油纸晾凉。
将淡奶油加糖粉打发至出现纹路,取三分之一到一个小碗中,大份的加入草莓酱,继续打发至硬性。
将蛋糕正面朝下,先将上下两条边微微斜切,涂抹上一层原味奶油,再抹上一层草莓奶油,把剩下的草莓奶油装入裱花袋,挤在蛋糕卷中间堆高一点。
将蛋糕卷卷起,用擀面状卷住底下的烘焙纸,顺势将蛋糕胚卷起,放入冰箱冷藏30-60分钟即可。
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