摩卡戚风蛋糕配抹茶蝴蝶
这两天屋里太冷了,不活动活动真的会被冻死的。忽然想起星巴克那暖暖的摩卡咖啡,苦苦的,甜甜的。不如做个摩卡的戚风蛋糕吧。蛋糕正烤着,我想着,做出来黑黑的,需要做些点缀啊,本人近几年超级喜欢蝴蝶,不管是项链,戒指都有蝴蝶形状的,不如蛋糕上也落上只大蝴蝶吧。就自己做了个纸模,嘻嘻,阴阳都能用的。
用料
鸡蛋 | 4只(中等大小) |
细砂糖 | 60克(蛋白用) |
色拉油 | 3大勺(量勺标准) |
酸奶 | 3大勺(量勺标准) |
低筋面粉 | 50克 |
咖啡粉 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
抹茶粉 | 适量 |
纸模 | 一个 |
摩卡戚风蛋糕配抹茶蝴蝶的做法
4只鸡蛋,分别将蛋白和蛋黄用两个干净无水无油的盆装好,面粉和泡打粉、盐一起提前过筛,烤箱提前预热到180度(各家烤箱的温度不一样,仅供参考)
2、蛋黄加20克砂糖用手动打蛋器搅拌到糖溶化,分次加入油和酸奶(边加边搅拌,拌匀后才加下一次)
3、将过筛两遍的面粉、咖啡粉、可可粉、泡打粉、盐加入蛋黄液,用蛋抽拌到无颗粒的细腻的流动性糊状
4、蛋清用电动打蛋器打到起粗泡后,分次加入细砂糖(仍然是打匀了再加下一次),打到干性发泡(也叫硬性发泡),即提起打蛋器时,带起的蛋白会有一个尖挺的小三角
5、分三次,将蛋白糊加入蛋黄面糊中,用刮刀快速轻轻的从底部抄起并切拌均匀(仍然是拌匀一次再加下一次),将混合好的蛋糕面糊迅速倒入烤模,马上放人烤箱中下层,烤45-60分钟,中间不要开烤箱门,到50分钟的时候,用竹签在中间插一下,如果没有湿粉,就是烤好了,反之还要继续再烤
取出后,迅速倒扣在烤架上以防止回缩。待凉后,如用的是金属模具,用小刀或者抹刀沿着模划一圈,即可脱模
剪出自己喜欢的纸模造型,最好是阴阳面的。将纸模辅在蛋糕上,在筛网中放入抹茶粉轻轻拌在纸模上,然后再把纸模拿掉,图案就印在上面了
小贴士
1、酸奶:因为家里没有鲜牛奶了,我就用了酸奶代替。我觉得酸奶做出来的戚风蛋糕更加湿润,口感更好。这个蛋糕里我放了四大勺酸奶,其实三大勺就够了。你们也可以用酸奶试试
2、咖啡:我就用的那种咖啡套装里的黑咖啡,没有加咖啡伴侣或者用速容咖啡,一是更健康,二是可以减少热量的摄入,比较健康,而且方子里已经有糖了。黑咖啡本身是比较粗糙的颗粒,将咖啡装入保鲜袋里用擀面棍可以很轻松的擀成粉粉,比较方便。
3、蛋抽:我在拌蛋黄面糊时候,一直是用蛋抽,经验证明用蛋抽搅拌比刮刀拌得更充分,更容易将一些不溶化的颗粒打开。
4、切拌:在混合蛋黄糊和蛋白的时候,用刮刀将面糊从底部抄起翻上来后将刮刀侧着来切拌面糊,这样不容易消泡。
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...