酸奶水果蛋糕【蒸锅版】
因为爱吃甜点,无奈家里无烤箱,只能自力更生学着用平底锅、微波炉、蒸锅各种尝试,做下来感觉这款酸奶蛋糕味道最好也最健康!
菜谱来自微博,自己做了些改良~
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 35g |
酸奶 | 半杯 |
食用油 | 一勺 |
糖 | 20g |
果粒酸奶 | 一杯 |
香蕉 | 半根 |
草莓 | 3颗 |
酸奶水果蛋糕【蒸锅版】的做法
蛋清和蛋黄分离(没有电动打蛋器的话可以在蛋清中加几粒盐,然后放冰箱冷冻室几分钟至蛋清边缘结霜,这样有利于打法)
蛋白,打成粗泡后加第一次糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖;打发呈湿性泡发,此时呈弯钩状,加第三次糖;最后直至打发呈硬性泡发,呈直立的三角形小尖
蛋黄加酸奶、食用油、白糖搅拌,再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液
香蕉掰几段,用餐叉捣碎,拌入刚才的蛋糊拌匀
把打发好的蛋白分三次以上下翻搅的方式和蛋黄糊混合均匀(千万不能打圈)
把拌好的蛋糊倒入模具,震几下震出泡沫
给模具包上保鲜膜,以防水气进入,上锅蒸20分钟。蒸好的蛋糕晾凉放冰箱冷藏下
从模中取出,将水果酸奶均匀铺满表面,用刮刀抹匀,最后草莓洗净切成丁,摆放在蛋糕上
小贴士
两种酸奶不一样,做蛋糊的是要用粘稠的酸奶,原味,像老酸奶那种质感;最后涂抹蛋糕的酸奶用稍粘稠能流动的果粒酸奶
我是把原菜谱用量减半了够做一个小蛋糕,觉得不过瘾的可以按比例加倍~
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