红曲土薏仁旋转蛋糕
用料
鸡蛋 | 4只 |
土薏米粉 | 30g |
红曲粉 | 10g |
低粉 | 30g |
玉米油 | 33 |
鲜奶 | 33 |
糖~蛋黄 | 17 |
糖~蛋白 | 42 |
柠檬汁 | 数滴 |
淡奶油 | 285g |
糖~奶油 | 28g |
红曲土薏仁旋转蛋糕的做法
准备好所需的材料,鸡蛋分离好蛋黄蛋清。
蛋黄上加入鲜奶,搅拌均匀,依次搅拌油、糖后,加入过筛的红曲粉、低粉,翻拌均匀。待用。
装蛋清的盆子必须无水无油,在蛋清里加入几滴柠檬汁,打发蛋清起大眼泡后,将糖白加入三分之一打到泡泡变绵密,再加入另一分三分之一的糖打到出纹路后,加入剩余的糖打发到起直钩。
将三分之一的蛋白霜加入红曲糊中翻拌均,切勿搅拌易消泡。再将拌好的糊放进蛋白霜中翻拌均匀。
金盘要先垫好油布,将面糊倒进28X28的金盘中后,将面糊的气泡震出。
烤箱先135度预热好后,放入烤箱烤25~30分钟左右。温度与时间要根据自己的烤箱来调整。差几分钟前在面糊中插入牙签抽出不带面糊即可。
烤好马上拿出盘子,震出热气后,倒扣在准备好的油布上,切去四边,分成六条。
将淡奶油加糖打到不流运,裱花状态。
在蛋白上平抹上一层淡奶油后,一条条卷起来后,均圆。
抹面即可。
表面弄点装饰。
切开,可以开吃了。
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