焦糖海盐玛德琳(减糖版)
带有焦糖海盐的咸香可口,刚出炉酥脆香甜,不腻口。第二天回油后更湿润可口。是下午茶的好伴侣🧑❤️💋🧑
用料
黄油 | 75克 |
细砂糖 | 20克 |
焦糖酱 | 50克 |
鸡蛋 | 2个(全蛋60克) |
低筋面粉 | 50克 |
海盐 | 2克 |
扁桃仁粉 | 18克 |
泡打粉 | 2克 |
焦糖海盐玛德琳(减糖版)的做法
第一步,熬焦糖酱。50克白砂糖➕10克水,小火熬成焦糖色,加过微波30秒(1000瓦)的奶油(之所以提前微波加热,是为了减少温差,溅到自己很痛耶),搅拌放入碗中备用。
第二步,做橡果黄油。所谓橡果黄油就是黄油加热去除多余的水,煮成橡果色。具体步骤,忘记拍了。75克黄油小火融化,沸腾,起先大泡,后转小泡,等到底部有些许黑色沉淀,大功告成。过滤,备用。
第三步,面糊。将所有粉类过筛入加了糖搅拌均匀的蛋液中,搅拌。
第四步,混合。焦糖酱分多次加入面糊,搅拌均匀,之后就是橡果黄油分多次加入面糊,搅拌均匀。完全不用怕会有面筋啥的啊,随你搅。毕竟那么多的油。
第五步,入袋放凉。将糊糊倒入裱花袋扎口,冰箱冷藏1小时。(为啥要冷藏呢?为了宝贝你好挤面糊啊,要不然稀了,流太快,控自不自寄几啊)
第六步,烤。烤箱(敲重点了,我家夏普水波炉)180预热4分钟,叠个烤盘放下层,烤了20分钟(只能参考!基本我看别人15分钟就能搞定)
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