蜂蜜红枣核桃蛋糕

家里买了一箱子红枣，有20斤。眼看天气热了容易生虫，赶紧想办法消灭。

参考了好几个方子。因为我这儿鸡蛋价格比较贵，所以一看到放五六个鸡蛋的方子基本就过滤了。

怎样用最少的鸡蛋，做出不输外面的口感呢？

蛋糕得能发起来，一个靠小苏打，苏打粉之类（比如君之的低脂红枣蛋糕方子）
还有个就是靠打发鸡蛋。打发鸡蛋一个是全蛋打发，一个是分蛋打发。

我选了全蛋打发――这也是做脆皮小蛋糕的方法。

以下材料做出来是750克的蛋糕。

用料  

蜂蜜红枣核桃蛋糕的做法  

1. 拿个大碗或者盆，有水没水无所谓的。放红枣用的
   
   红枣去核，切碎，加水浸泡，泡软了拿料理机打一下。打成什么状态随自己心意。喜欢颗粒的就切细一点即可，喜欢糊状的就打碎一点。
   
   

2. 红枣打好了加入80克植物油（加油多就更香更润，如果减少油应该也可以，蛋糕口感就干一点）
   
   核桃掰碎一点，放微波炉里转两分钟。放入红枣糊里。
   
   加2克盐（要想甜，加点盐，别加多了啊）。红枣糊拌匀备用

3. 无水无油的盆，鸡蛋4个加蜂蜜，打发。
   滴下来纹路不会马上消失就打好了。
   （从冰箱拿出来的鸡蛋，把打蛋盆放热水里打发，很快就打好）

4. 红枣糊加入打发的鸡蛋里，打蛋器继续打，拌匀了后，低粉和泡打粉过筛加入。
   
   上下翻拌均匀，快速，翻拌，不要画圈。没有干面粉就可以了。

5. 倒铺了油纸的烤盘上。表面撒芝麻。（我的是烤箱自带的烤盘，深度比较浅）你也可以用别的模具，模具深的，温度就要略低一点，烤的时间长点
   
   上下火170℃，35分钟左右。
   
   不确定的话拿牙签扎一下看看不粘就可以了
   
   
   没有烤盘也可以用纸杯模具，或者马芬蛋糕的模具，都可以的。
   

6. 看看内部松软，咬一口红枣浓郁，甜味正好。
   

7. 看看组织

8. 松软可口

小贴士

没有核桃芝麻可以不加，也可以加葡萄干，枸杞，等等，你喜欢你随意。

泡打粉不加也可以，鸡蛋打发到位，能发起来就好。

新手没经验，最好加一点，免得发不起来。