辣炒花甲(快手菜)
天一暖和就想吃个辣的,喝喝啤酒🍺啥的
看到市场上花甲还不错,买了两斤,才8块钱💰,做个一大盘辣炒花甲,用手一个一个拿着吃,得劲!
便宜食材也能吃出好滋味👍动手做起来吧!!
用料
花甲 | 2斤 |
洋葱 | 半颗 |
姜 | 8片 |
蒜 | 10瓣 |
干辣椒 | 20个 |
花椒 | 10粒 |
豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 1大勺 |
糖 | 5克 |
盐 | 10克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 5克 |
老抽 | 半勺 |
辣炒花甲(快手菜)的做法
花甲加水加少许盐静止两个小时,搓洗3遍,直到水清为止。锅里放入花甲,水,姜片,料酒。(水淹没花甲就可)
水开关火,直到花甲全部开口,捞出冲洗两遍,这样花甲就整理干净了,没有一点沙。
洋葱切碎丁,蒜切碎丁,姜切碎丁,干辣椒切段,花椒,豆瓣酱一勺备用
起锅放油,油热把配料下锅均匀翻炒,炒香
下花甲,翻炒。
放蚝油1勺,生抽1勺,盐5克,老抽半勺上色,放鸡精,翻炒均匀,尝味,起锅
装盘成品图!
小贴士
花甲还是焯制一下,这样吃起来口感干净一些。
水开关火,等花甲全部开口捞出,不要一直开火煮,花甲容易老了
调料炒香之后,放入花甲快速翻炒,要快,不然肉就老了不好吃了😜
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