湿软的戚风蛋糕

用料  

湿软的戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋白分开蛋白放冰箱备用

2. 蛋黄依次加入糖、色拉油、牛奶搅匀后筛入低粉搅匀后过筛备用封保鲜膜

3. 蛋清取出滴入几滴柠檬汁分三次加入糖打至8-9分发

4. 将打好的蛋白分三次拌入蛋黄糊里（上下拌发）

5. 拌匀好后震两下把大气泡震掉放入烤箱预热好的烤箱呢烘烤40-45分钟即可
   烤箱温度上下火175度

小贴士

1、冷藏后的蛋白更好打发
2、柠檬汁可以去蛋腥味增加蛋白打发的稳定性
3、蛋黄糊没封保鲜膜的话会结块影响蛋糕的口感
4、烤好的蛋糕胚出炉后一定要震一下然后倒扣正常散热比较不容易塌
5、烤箱温度根据自家的烤箱定时间温度建议放个烤箱温度计