6寸蒸锅版| 蔓越莓隔水蒸蛋糕,吃出港荣蒸蛋糕的口感
吃货宝宝不再担心没有烤箱没有蛋糕功能的电饭锅,自己做不出好吃的蛋糕了。认真按照流程做,绝对成功。
用料
低筋面粉 | 40克 |
玉米油 | 7克 |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬汁/白醋 | 2滴 |
牛奶/水 | 25克 |
白砂糖(蛋清) | 35克 |
盐 | 1克 |
白砂糖(蛋黄) | 10克 |
玉米淀粉 | 7克 |
准备无水无油的容器,蛋清蛋黄分离。
蛋黄中+玉米油+牛奶/水+白砂糖(不喜欢太甜的可以不加),搅拌均匀
筛入低筋面粉+玉米淀粉。用蛋抽或刮刀“z”型划拌均匀无颗粒状
面糊提起自然滑落,即可,放旁备用
蛋清加入2.滴白醋,1g盐,打发至粗泡(鱼眼状)
分3次加入蛋清部分的白砂糖,打发至如图。将打发好的蛋清分2次加入蛋黄中,“Z”型搅拌均匀,记得一定要“Z”型,不然会消泡。
6寸蛋糕模底部包锡纸,内部垫油纸。倒入蛋糕液,撒上蔓越莓或者葡萄干,我做的这个撒了几颗蔓越莓。沉下去了,哈哈哈
开水上锅,蛋糕容器顶部封上保鲜膜。这样防止蒸的时候有水滴进容易蛋糕发不起来。
上锅中火蒸30~40分钟,关火后焖10分钟。
开盖。撕掉油纸,晾凉。松软,美味。开吃啦。
有时候来不及回复大家的问题,有不清楚的,可加V,备注:下厨房
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