核桃磅蛋糕(含小美锅做法)
用料
方法1:黄油 | 150克 |
低筋面粉 | 150克 |
糖粉或白砂糖 | 100克 |
草鸡蛋 | 3枚(150克) |
核桃仁 | 10克 |
黄油在20℃的常温下+糖粉或白砂糖一起打发,用电动打蛋器打成颜色发白,体积膨胀状态!
将3枚鸡蛋打成全蛋液,分几次加入已打发好的黄油中,确保每次打发均匀,没有水油分离现象出现,然后重复这个操作步骤,直到蛋液全部加完。
接着筛入低粉,并搅拌均匀确保没有面粉出现,面糊润滑细腻有光泽,此时可加入核桃仁、松仁和其他蜜饯(如蔓越莓干、葡萄干等),总之这一步按自己口味添加。
烤箱上下管预热180℃。将面糊装入模具并放入烤箱中下层,上下管180℃45分钟烤制,在第16分钟时用带水的刀在面糊中间划一刀,再放入烤箱完成后30分钟的烤制即可!
方法2:将黄油和糖粉或白砂糖放了主锅,先2分钟/速度2搅拌,然后3分钟/3.5速度打发!
将150克全蛋液分3次加入黄油糊中,3分钟/速度3混合!记住一定要起码分3次加入!
在混合好的黄油蛋糊中加入150克低筋粉,2分钟/速度1进行搅拌混合,将搅拌完成的面糊装入模具按上述步骤4进行烘培操作即可!
小贴士
蛋液和黄油的融合是关键节点,一定要不厌其烦的分次搅拌均匀,确保没有水油分离!在烤制到第16分钟的那一刀也是绝不能偷懒的,这关系到蛋糕内部是否均匀熟透!
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