核桃枣糕(浓郁磅蛋糕版)
之前曾经做过枣泥戚风和枣泥吐司,今天煮了枣泥以后忽然想试试口感更浓郁的枣糕,选择了磅蛋糕的做法,而且用了大量的枣泥,效果真的是emmmm超满足啊!里面还放了核桃,口感更丰富有没有!
用料
黄油 | 150克 |
鸡蛋 | 3个 |
红糖或黄糖 | 60克 |
面粉 | 250克 |
枣泥 | 300克 |
苏打粉 | 2克 |
泡打粉(非必须) | 2克 |
核桃枣糕(浓郁磅蛋糕版)的做法
黄油、鸡蛋、枣泥都提前拿出来室温回温,黄油要软化到手指戳进去就能戳出一个洞的程度,加入红糖或黄糖打发。
然后一个一个加入鸡蛋继续打发,要等一个完全融合进去以后再加下一个。
加入枣泥继续搅拌均匀。
筛入面粉苏打粉和泡打粉的混合粉翻拌均匀,泡打粉并不是必须的,黄油打发的好,翻拌均匀的情况下是不需要泡打粉的。
最后加入核桃碎颗粒拌匀,放入磅蛋糕模具,刮平。放入预热好170度的烤箱,烤60分钟,烤10分钟的时候用小刀在上面拉一刀。
烤好脱模放凉即可切片开吃了。
枣味真的是超香,我没等到凉就切开吃了,好好吃啊!
小贴士
我的枣泥是用电饭煲加水煮的,煮好以后去皮去核然后炒干的,没有用搅拌机,就是炒的时候一边炒一边用刮刀压一压就好了,因为煮好的枣已经非常软了,我就直接压成泥了。炒的过程中没有额外加糖,是纯枣泥。
这里面我只放了60克的黄糖,做出来口感上已经足够足够甜了,枣子本身就很甜的,所以不建议再加糖了。
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