橙香蔓越莓杯子蛋糕(无糖低油版)
喜欢吃蛋糕的宝宝,外面买的各种添加剂还重油重糖怎么办?试试这个吧,淡淡橙香加上蔓越莓干的香甜,不加糖也很好吃哦⊙∀⊙!
用料
低筋面粉 | 55克 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 20克 |
橙汁 | 25克 |
蔓越莓干 | 适量 |
橙香蔓越莓杯子蛋糕(无糖低油版)的做法
蛋黄蛋白分离,蛋白送入冰箱冷冻室
将称好的橙汁玉米油蛋黄混合,用手动打蛋器搅打均匀至乳化(看不见油星的状态)
筛入低筋面粉,画Z字形搅拌至均匀,防止面粉起筋,蔓越莓干切碎,取三分之二加入蛋黄糊
取出蛋白,滴入几滴柠檬汁,电动打蛋器高速搅打至大鱼眼泡,换中速打到蛋白小尖角,倒扣不掉的状态
取三分之一蛋白进蛋黄糊翻拌均匀,倒入蛋白中继续翻拌均匀,注意次数不要太多,以免蛋白消泡
烤箱预约170度,蛋糕糊装进裱花袋剪口挤进马芬模里(马芬模提前铺好蛋糕纸)表面撒上一层蔓越莓干
入烤箱前轻震一下磨具,让蛋糕糊里的小气泡出来,170度20分钟,烤好及时拿出来静置放凉,吃不完的密封冷藏保存
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