无花果麦芬
分量:8个
烘焙:180°C 中层上下火 30分钟
在法式甜点中,无花果是非常常见的烘焙原料,常与各种干酪搭配。在帝都买个无花果好不容易,据说是因为无花果树怕冷,挨帝都过不了冬天。难得找到,用做塔剩的无花果做了款麦芬,也很不错。
家里没有无花果干了,糕体里就用了葡萄干代替。当然,盛产无花果地区的童鞋,也可以在糕体里用等量的鲜无花果丁代替无花果干。
另外,因为鲜无花果顶置,所以方子里的糕体会稍微干一些,糕体太稀无花果会陷下去。
用料
糕体 | |
低筋面粉 | 240克 |
玉米油 | 80克 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 3克 |
无花果干(葡萄干) | 35克 |
鲜无花果 | 2个 |
顶部酥粒(可不加) | |
无盐黄油 | 10克 |
杏仁粉 | 10克 |
低筋面粉 | 10克 |
细砂糖 | 8克 |
无花果麦芬的做法
顶部酥粒的做法:无盐黄油切小块儿,与细砂糖、杏仁粉、低筋面粉混合,用手搓成酥粒状。放入冷藏备用。如果不想加酥粒,此步骤可省略。
准备材料,低筋面粉、泡打粉混合称量,鲜无花果切四瓣备用,无花果干(葡萄干)切丁用朗姆酒浸泡。180°C预热烤箱,预热通常需要15分钟。
鸡蛋打散,加入细砂糖拌匀。
加入玉米油、牛奶拌匀。
混合粉筛入,用刮刀切拌至表面无干粉。
加入切丁后的无花果干(葡萄干),拌匀。
将糕体倒入烤模八分满,在表面放上切好的无花果,再撒上酥粒。
放入预热好的烤箱,180°C中层上下火,烤制30分钟即可。
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