芋泥紫薯巴斯克
芋泥是我超爱的一款
用料
芋泥紫薯馅 | |
芋头(去皮) | 280克 |
紫薯(去皮) | 250克 |
牛奶 | 30克 |
淡奶油 | 180克 |
冰糖粉 | 60克 |
奶酪糊 | |
奶油奶酪 | 500克 |
奶油 | 260克 |
全蛋 | 5个 |
玉米淀粉 | 20克 |
糖 | 120克 |
柠檬汁 | 20克 |
柠檬屑 | 1个 |
芋泥紫薯巴斯克的做法
紫薯和芋泥去皮切薄片,放入蒸锅(如图),冷水下锅,30分钟,V,速度1蒸熟,
蒸好后直接倒入主锅
加入200克奶油
40克牛奶
60克冰糖粉,15秒,速度8混合
还有一点颗粒口感,想要更细腻,加10秒时间
紫气东来的颜色
分别装入2个6寸的蛋糕模具里,模具内的油纸提前用水过一下,拧干,铺在模具里
就是这个样子的哈
另一台主锅加入520克kiri奶油奶酪
300克奶油
20克柠檬汁
120克冰糖粉
30秒速度8混合
用滤网过滤一下
这样做出来的口感更细腻
加入柠檬屑
再手动混合一下
放入提前预热好的烤箱,200度(我用风炉),烤40分钟,大家的平炉烤箱预热220度烤哈,烤35分钟即可
注意看哈,上色到微微黑盖一下锡纸哈
出炉了
特写一下……
冷藏一晚等切哈😋切开来吃啦
芋泥的口感很赞。
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