邓迪蛋糕
邓迪蛋糕,略微改动了下《最全面的蛋糕教科书:日本烘焙名师手把手教你做》里面的配方,因为家里没有葡萄干和橙皮,所以用蔓越莓代替。原来配方是60g葡萄干,60g橙皮,还多在蛋糕表面撒了核桃碎。
适合冬季的天气,搭配红茶不错。
用料
黄油 | 100g |
红糖 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 130g |
泡打粉 | 1/3小勺 |
朗姆酒 | 20ml |
蔓越莓 | 100g |
杏仁 | 12个 |
粗糖粒 | 5g( 咖啡用的黄糖一包) |
邓迪蛋糕的做法
准备:室温回温黄油;面粉和泡打粉过筛混合;蔓越莓切成葡萄干大小用朗姆酒浸泡1h;
打发回温好的黄油,至羽状。
加入一半红糖继续打发至发白。
加入剩下一半红糖,继续打发至膨胀两倍大,发白。
把搅拌好的鸡蛋液分五次加入步骤四中,每次都充分混合。
在第五次加入前,加入一半混好过筛的干粉,用刮刀拌和均匀,后加入第五次蛋液,拌和均匀。
加入剩余干粉,拌和均匀。
加入蔓越莓和朗姆酒汁,搅拌均匀。
放入15CM模具中,倒入时先倒入四周,再倒入中间。
用汤匙抹平表面,在表面放射状放杏仁。撒粗糖粒;
(家里有上次做蛋糕压碎的核桃粒,就撒了些在蛋糕上。原配方没有的哦,但是加上真好吃)放入烤箱,上下火,170度,烘烤1h。
出炉,立刻脱模,冷却后撕去烘焙纸。
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